« Keto » et « dessert » ne sont généralement pas deux mots qui vont ensemble. Mais avec quelques échanges d’ingrédients simples, vous pouvez satisfaire une dent sucrée avec ce régime extrêmement riche en graisses et faible en glucides.
Par exemple, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine d’amande à faible teneur en glucides ou de la farine de noix de coco. De même, vous pouvez échanger du sucre blanc contre des édulcorants tels que l’extrait de fruit de moine, la stévia et l’érythritol pour réduire les glucides.
Vous voudrez simplement profiter de ces friandises avec modération et prendre en compte les glucides nets fournis par chaque recette. (Ce terme non officiel décrit approximativement le total des glucides moins les fibres et les alcools de sucre, selon Atkins.com.) C’est parce que le régime cétogène est très restrictif. Dans la version standard de ce régime alimentaire, 80 à 90 % de vos calories proviendront des lipides, 5 à 15 % proviendront des protéines et 5 à 10 % proviendront des glucides. Ce n’est donc pas une bonne idée pour tout le monde, et rechercher suggère que les personnes qui prennent de l’insuline ou des hypoglycémiants oraux pour le diabète, ainsi que celles qui souffrent d’insuffisance hépatique, de pancréatite ou d’autres troubles métaboliques doivent être particulièrement prudentes et consulter leur fournisseur de soins de santé avant d’essayer le régime cétogène.
En outre, bon nombre de ces recettes contiennent des alcools de sucre (le xylitol étant un exemple), et ceux-ci peuvent contribuer à l’inconfort gastro-intestinal et à la diarrhée, selon recherches passées.
Après avoir obtenu l’approbation de votre équipe de soins de santé pour essayer le céto, envisagez d’ajouter ces desserts adaptés au céto à votre plan de repas.
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