Qu’est-ce que le métabolisme et comment ça marche ?
« Votre métabolisme est ce qui contrôle votre corps et la façon dont il fabrique et brûle l’énergie des aliments », explique Melissa Majumdar, Dt.P., coordinateur bariatrique à l’hôpital universitaire Emory Midtown à Atlanta et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique. « Nous comptons sur notre métabolisme pour faire les activités quotidiennes mais aussi pour respirer, penser, digérer, faire circuler le sang et réguler la température », explique-t-elle.
Le métabolisme comprend notre taux métabolique au repos (RMR), qui est l’énergie que notre corps utilise pour respirer, faire circuler le sang et effectuer d’autres fonctions de base ; la thermogenèse d’activité, qui est tout type d’activité ou d’exercice ; et l’effet thermique des aliments. « En mangeant simplement, nous brûlons des calories pour transformer cette nourriture en énergie », explique Majumdar.
Chacun de ces facteurs représente un pourcentage typique de la dépense énergétique totale, mais il existe une certaine variabilité. Pour la plupart des gens, la thermogenèse représente environ 10 à 15 % de leur dépense énergétique totale, tandis que le taux métabolique au repos représente environ 50 à 70 %. Votre taux métabolique au repos peut varier considérablement en fonction de facteurs tels que l’âge, le sexe, la masse corporelle et l’activité physique, selon Harvard Health Publishing.
Qu’est-ce qui affecte notre métabolisme, pour le meilleur ou pour le pire ?
La génétique joue le rôle le plus important dans le métabolisme, mais certaines variations sont observées parmi certains groupes ethniques.
La masse musculaire maigre affecte également le métabolisme, car les muscles brûlent plus de calories que les graisses, même au repos. Les hommes ont en moyenne plus de masse musculaire maigre que les femmes du même âge et du même poids, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles ils ont souvent des taux métaboliques plus élevés, selon Clinique Mayo. L’augmentation de la masse musculaire grâce à l’exercice augmente votre métabolisme même lorsque vous ne faites pas d’exercice actif.
Comment la consommation de certains aliments aide-t-elle à accélérer votre métabolisme ?
Certains aliments peuvent accélérer ou ralentir le métabolisme, affectant potentiellement la perte de poids. Mais ce n’est pas une relation simple et directe – « mangez ceci pour stimuler votre métabolisme et perdre du poids. »
Par exemple, les repas riches en protéines entraînent une augmentation de notre métabolisme, mais c’est généralement temporaire. « A ce repas, votre dépense énergétique est plus importante », explique Majumdar. « Que cela se traduise réellement par de grands changements, la gestion du poids ou la perte de poids, c’est une autre histoire. »
De plus, en ce qui concerne la perte de poids, le métabolisme n’est pas le seul facteur ; la quantité que nous mangeons compte aussi. Manger des repas riches en protéines, en fibres et en graisses saines favorise la satiété, ce qui signifie que nous sommes moins susceptibles de manger autant au prochain repas.
D’un autre côté, ne pas manger suffisamment de calories peut amener votre corps à utiliser les muscles pour produire de l’énergie, ce qui peut entraîner une perte de masse musculaire. Si le corps essaie de réserver ses réserves d’énergie, le métabolisme ralentira.
Les experts s’accordent à dire qu’aucun aliment n’aura un effet si important sur notre métabolisme qu’il nous ferait perdre du poids. Mais il y a des aliments qui peuvent accélérer un peu votre métabolisme, et il y en a d’autres que vous devriez manger avec modération ou éviter complètement.
