7 avantages potentiels pour la santé du chou-fleur

fLe chou-fleur a fait un retour en force ces dernières années. Bien que vous puissiez le rôtir ou le cuire à la vapeur pour un moyen rapide et savoureux de faire entrer vos légumes, vous pouvez également faire preuve de créativité. Des ailes de chou-fleur au riz au chou-fleur, ce légume crucifère peut remplacer à peu près tout, même les steaks de chou-fleur et les croûtes de pizza. Il contient peu de calories, de glucides et de graisses, il est donc facile de comprendre pourquoi il est populaire parmi les personnes à la diète céto et les personnes atteintes de diabète à la recherche d’options alimentaires à faible teneur en glucides.

Le chou-fleur blanc reconnaissable n’est cependant pas la seule option. Il existe des variétés violettes, orange et vertes, grâce à différents pigments (qui sont généralement aussi des antioxydants, alors variez les couleurs pour plus de nutriments). Quelle que soit la nuance, tous les choux-fleurs ont tendance à avoir une saveur similaire – douce et noisette avec une légère douceur. Vous pouvez le manger cru ou cuit, ce qui a un léger effet sur le goût. Le chou-fleur cru est un peu plus amer que son homologue cuit.

Comme la plupart des produits, le chou-fleur se déguste mieux lorsqu’il est de saison, c’est-à-dire pendant les mois d’automne, selon Département américain de l’agriculture (USDA). Mais ne laissez pas cela vous empêcher de ramasser du chou-fleur le reste de l’année – on le trouve facilement dans la section des congélateurs de la plupart des épiceries toute l’année.

Le goût et la polyvalence ne sont pas les seules raisons d’ajouter du chou-fleur à votre plan de repas habituel. Le chou-fleur regorge également de nombreux avantages potentiels pour la santé. En voici sept autres à considérer.

1. Le chou-fleur est riche en antioxydants anti-radicaux libres

« Faisant partie de la famille des crucifères (légumes crucifères), le chou-fleur est riche en types spéciaux d’antioxydants appelés phytochimiques, qui sont connus pour aider à combattre les radicaux libres qui endommagent et vieillissent nos cellules », déclare Jenna Volpe, RDN, qui est basé à Austin, Texas. Elle ajoute que le chou-fleur contient également des antioxydants tels que les anthoxanthines, les flavonoïdes, la chlorophylle, la quercétine et l’acide coumarique.

Les radicaux libres sont des atomes instables qui causent des ravages dans les cellules, mais les antioxydants sont parfois appelés « piégeurs de radicaux libres », car ils les stabilisent et les neutralisent. Les radicaux libres se produisent naturellement dans le corps, mais d’autres sources sont tout autour de nous – l’exposition au soleil étant importante. Selon un revue publiée en 2021 dans le Journal international des sciences moléculaires.

2. Le chou-fleur combat l’inflammation, réduisant potentiellement le risque de maladie

Il y a un tueur silencieux en liberté, et c’est ce qu’on appelle l’inflammation. Selon recherche publiée en 2020 dans Médecine naturelle, l’inflammation chronique contribue à certaines des principales maladies et causes de mortalité dans le monde, telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et les maladies rénales. De nombreux facteurs contribuent à l’inflammation, et vos choix alimentaires en font partie. Certains aliments favorisent l’inflammation, tandis que d’autres la réduisent. Le chou-fleur fait partie de ces derniers.

« Le chou-fleur et d’autres légumes crucifères ont des propriétés qui combattent l’inflammation, selon un étude publiée dans le Journal de l’Académie de nutrition et de diététique, » dit Christine Byrne, Dt.P., qui est basé à Raleigh, en Caroline du Nord. « L’inflammation est complexe, et certaines inflammations sont bonnes et nécessaires, mais l’inflammation chronique peut augmenter votre risque de maladie prématurée. »

3. Le chou-fleur peut soutenir un système immunitaire sain avec des niveaux élevés de vitamine C

Oranges, poivrons, fraises – ces fruits et légumes sont riches en vitamine C et présentés comme étant bénéfiques pour votre système immunitaire. Selon un revue publiée en 2020 dans Frontières en immunologie.

Vous pouvez maintenant ajouter du chou-fleur à la liste. Une portion de chou-fleur réduit considérablement vos besoins quotidiens en vitamine C.

Par le USDA1 tasse de chou-fleur cru haché contient 51,6 milligrammes de vitamine C, ce qui en fait une excellente source.

4. Grâce à sa vitamine K, le chou-fleur favorise la santé des os et une bonne coagulation du sang

La vitamine K est un nutriment essentiel, et le chou-fleur en est une bonne source, avec 16,6 microgrammes contenus dans 1 tasse de légumes crus hachés. Il a des propriétés antioxydantes comme les autres vitamines, mais là où le chou-fleur brille vraiment, c’est la santé du sang et des os.

« Le chou-fleur est le seul légume blanc riche en vitamine K liposoluble », déclare Volpe. « Le rôle principal du nutriment dans le corps est la coagulation et la coagulation du sang, ce qui explique pourquoi son nom provient du mot germanique koagulation, c’est-à-dire la capacité de coaguler le sang, de coaguler et de prévenir les saignements. Sans coagulation du sang, les blessures continueraient à saigner et ne pourraient donc pas guérir.

Mais la vitamine K contenue dans le chou-fleur n’est pas seulement bénéfique pour la coagulation sanguine, elle joue également un rôle primordial dans la santé des os. Le calcium est en outre essentiel à la santé des os et, ensemble, le duo pourrait avoir un effet positif sur le pronostic de l’ostéoporose et de la faible densité minérale osseuse, selon un méta-analyse publiée en 2021 dans le Journal de chirurgie orthopédique et de recherche.

Volpe note que les personnes prenant des anticoagulants doivent surveiller leur apport en vitamine K pour éviter les interactions.

5. Le chou-fleur est riche en fibres, ce qui favorise la santé de l’intestin et du cœur

La fibre est l’un des nutriments les plus importants, mais de nombreux Américains ont du mal à en consommer suffisamment. Selon un revue publiée en 2020 dans Nutrimentsle régime alimentaire occidental typique manque de fibres, malgré ses bienfaits potentiels pour la motilité intestinale, le microbiote intestinal et le cancer du côlon.

Alors que de nombreux Américains remplissent leurs assiettes de protéines animales comme la viande, les œufs et le poisson, ces aliments ne contiennent pas de fibres. C’est donc à vos plats d’accompagnement de consommer des aliments riches en fibres comme les fruits, les légumes, les céréales et les protéines végétales telles que les légumineuses, les noix et les graines. Comme de nombreux légumes, le chou-fleur est un bon moyen d’augmenter votre apport en fibres. Une tasse de chou-fleur cuit contient près de 3 grammes de fibres, selon Données de l’USDA. Cela va un long chemin vers la Directives alimentaires 2020-2025 de l’USDA pour les Américains (PDF) recommande de 28 à 34 grammes de fibres par jour, selon l’âge et le sexe.

Les fibres sont le plus souvent associées au soutien de la santé intestinale, mais c’est aussi un nutriment sain pour le cœur. Les fibres sont connues pour réduire le risque de maladie cardiaque, mais elles peuvent également bénéficier aux personnes souffrant de maladies cardiaques et d’hypertension artérielle, selon un méta-analyse publiée en 2022 dans Médecine BMC.

6. Le chou-fleur peut réduire le risque de cancer

Le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde, selon le Organisation mondiale de la santé. Il est si répandu que beaucoup de gens connaissent au moins une personne touchée par le cancer. Bien qu’il reste encore beaucoup à apprendre sur le cancer, certaines preuves indiquent que le chou-fleur a des propriétés anticancéreuses potentielles.

« En règle générale, manger plus de fruits et de légumes est associé à un risque de cancer plus faible », déclare Byrne. « Mais les légumes crucifères comme le chou-fleur peuvent être particulièrement efficaces pour prévenir la croissance des cellules cancéreuses en raison de certains composés phytochimiques qu’ils contiennent. » Byrne souligne que cela ne signifie pas que manger du chou-fleur prévient le cancer. « Aucune maladie ne peut être causée ou prévenue par un seul aliment ou groupe d’aliments, et l’alimentation n’est pas le seul facteur de santé », ajoute-t-elle. Considérez plutôt le chou-fleur comme une arme possible dans votre artillerie holistique contre le cancer.

La recherche plaide en faveur de cela. Les légumes crucifères comme le chou-fleur ont été inversement associés à plusieurs types de cancer. Selon un étude publiée en 2017 dans Les Revue de nutrition, manger des légumes crucifères peut réduire le risque de cancer du poumon chez les non-fumeurs. Des études similaires ont été menées sur le cancer du sein, de la prostate et colorectal. Les chercheurs sur le cancer s’intéressent particulièrement aux légumes crucifères en raison de la présence de glucosinolates, qui sont décomposés en composés comme les indoles et les isothiocyanates dont il a été démontré qu’ils inhibent le développement du cancer dans les études animales, selon le Institut national du cancer.

Les antioxydants contenus dans le chou-fleur peuvent également contribuer à ses éventuels effets anticancéreux. « En plus de ralentir les dommages cellulaires causés par l’oxydation, les flavonoïdes (tels que ceux trouvés dans le chou-fleur) ont une forte tendance à aider à combattre les cellules cancéreuses tout en maintenant des cellules humaines saines », explique Volpe.

7. Le chou-fleur peut aider à maintenir un poids santé

Le maintien d’un poids santé est associé à une bonne santé, et les fruits et légumes peuvent aider à cet égard. Selon le Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophesla substitution de fruits et de légumes hypocaloriques à la place d’aliments riches en calories peut favoriser la perte de poids.

L’eau et les fibres des fruits et légumes ajoutent du volume, vous pouvez donc manger la même portion avec moins de calories. La fibre vous aide également à rester rassasié plus longtemps, et un apport élevé en fibres est associé à un poids corporel nettement inférieur, selon un étude publiée en 2019 dans Le Lancet.

Avec moins de 30 calories par tasse, le chou-fleur est un aliment hypocalorique qui s’avère pratique dans les plans de repas pour la perte de poids ou le maintien. Les personnes à la diète Keto utilisent de manière créative le légume pour faire du riz frit à faible teneur en glucides, de la croûte de pizza, de la purée de pommes de terre et des macaronis au fromage.