En grandissant, nous allions souvent chez ma grand-mère pour le dîner de Shabbat le vendredi soir. Grand-mère préparait souvent des plats juifs traditionnels, comme de la poitrine de bœuf ou du poulet rôti, et la soupe aux boulettes de matzo était presque toujours au menu. Bien que la préparation de la soupe aux boules de matzo soit plus étroitement associée à la fête juive de la Pâque, car c’est une période de l’année avec des lois alimentaires spécifiques pour les ménages casher, de nombreuses familles juives aiment partager des recettes de soupe aux boules de matzo toute l’année, en particulier pendant les vacances comme Hanoucca. C’est la nourriture réconfortante parfaite pour vous réchauffer lors des froides journées d’hiver.
Bien sûr, chaque famille juive a sa propre idée de la recette parfaite de soupe aux boulettes de matzo. La recette de soupe aux boulettes de matzo de ma propre mère, basée sur la recette de sa mère, comprend des carottes, des panais, du céleri et du persil. D’autres ménages peuvent ajouter du gingembre, de l’ail ou des oignons. Certains autres peuvent même incorporer de l’aneth. Quant aux boules de matzo, alors que j’aime les miennes fermes et un peu poivrées, d’autres peuvent les préférer légères et aérées.
Cependant, la plus belle chose à propos de cette tradition est d’en faire votre propre soupe de boulettes de matzo, honorant les générations qui le peuvent avant vous tout en ajoutant nos propres touches personnelles au plat. Certains chefs et cuisiniers à domicile font également des choses assez excitantes en utilisant leur propre version de la tradition de la soupe aux boules de matzo, et voici quelques-unes des versions les plus innovantes de ce plat classique. Assurez-vous de les vérifier et de les essayer – et pour plus d’idées de recettes délicieuses pour vous aider à préparer vos repas pendant les vacances d’hiver, consultez 13 meilleures recettes de Latke – comme Bubbe avait l’habitude de faire.
La soupe aux boulettes de matzo aux champignons et au jalapeño de la chef juive mexicaine Pati Jinich est basée sur son héritage mexicain, autrichien et juif. Cette recette de soupe aux boulettes de matzo intègre sa riche histoire familiale, comme l’amour de son grand-père pour les piments. Il a également une base de champignons, donnant à la soupe une base plus terreuse dans cette soupe par ailleurs simple.
La soupe aux boulettes de matzo implique presque toujours du bouillon de poulet. Donc, bien qu’absolument délicieux, il peut s’agir d’un plat que les gens trouvent difficile à préparer pour les végétariens. Bien que de nombreuses recettes demandent du poulet et même des ajouts aux boules de matzo comme le schmaltz (alias graisse de poulet), il est également possible de rendre ce plat végétalien et délicieux. Inclusive pour tous les mangeurs à base de plantes à la table des fêtes, cette soupe est 100% végétalienne avec des boules de matzo moelleuses et des tonnes de saveur d’herbes.
Cette recette d’Alison Cayne, la fondatrice et auteure du livre de cuisine de Haven’s Kitchen, ajoute du chimichurri aux boules de matzo. Cet élément herbacé et terreux est une excellente touche, car les boules de matzo peuvent parfois être féculentes et denses. Comme les herbes fraîches font traditionnellement partie de nombreuses recettes de soupe de boulettes de matzo, le plus souvent du persil ou de l’aneth, cela reprend la tradition et offre une approche fraîche et moderne.
Les citrons et le poulet sont un accord paradisiaque, et il existe des recettes de soupes grecques classiques qui incorporent également un mélange de poulet et de citron. Alors, pourquoi ne pas incorporer du citron dans notre soupe aux boulettes de matzo ? Cela donne une dimension fraîche et vibrante de saveur, et ce n’est pas une surprise : Cette recette vient de Lior Lev Sercarz de La Boîte, qui est célèbre pour ses créations d’épices. Il sait créer de la saveur !
Cette soupe du chef Alon Shaya est en son cœur une soupe de boules de matzo classique. Il a des boules de matzo faites maison, ainsi que du céleri et des carottes. Mais cela passe ensuite à un niveau supérieur avec l’incorporation de canard, de schmaltz et même de baies de piment de la Jamaïque, de tomates et de roquette. C’est vraiment une soupe de boulettes de matzo élevée, et parfaite pour quand vous voulez impressionner, comme peut-être s’il y a un invité spécial à table ce Hanukkah.
La plupart d’entre nous connaissent déjà bien le Mofongo en tant que plat portoricain traditionnel. Fabriqué avec des plantains verts frits, du poulet et de l’ail, ce plat savoureux prend une toute nouvelle direction lorsqu’il est incorporé dans une soupe de boules de matzo traditionnelle – et le résultat est plutôt excitant.
La meilleure façon d’obtenir une tonne de saveur d’une soupe de boulettes de matzo maison classique est de la laisser reposer sur la cuisinière et de la cuire toute la journée. Mais en réalité, beaucoup d’entre nous n’ont pas le temps pour ça ! Cette recette utilise l’Instant Pot pour obtenir cette saveur cuite toute la journée sans avoir à se tenir au-dessus d’un poêle chaud toute la journée – et pour cela, je suis très reconnaissant.
