L'épi de maïs est l'une des vraies joies de la vie. Le mélange de grains sucrés badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel est l'un des accompagnements les plus satisfaisants et les plus savoureux du marché. En termes de saveur, le maïs est généralement meilleur lorsqu'il est de saison (de la fin du printemps au début de l'automne), mais il est disponible dans la plupart des épiceries toute l'année et constitue le légume féculent idéal pour accompagner pratiquement tous les repas. Et même si rien ne vaut le maïs grillé lors d'un repas d'été, vous pouvez également préparer des épis de maïs parfaitement cuits dans votre cuisine, même si vous ne possédez pas de grill. Prenez simplement votre fidèle poêle en fonte et suivez les étapes ci-dessous.
Bien sûr, une fois que vous avez cuit votre épi de maïs, vous pourrait il suffit de mordre dedans. Mais le maïs cuit peut aussi être un complément idéal à de nombreux autres plats. Coupez les grains de l'épi et ajoutez-les à des pâtes simples ou à des salades vertes, ou incorporez-les à du pain de maïs ou à une pâte à muffins au maïs. Pour un moment totalement axé sur le maïs, préparez un accompagnement sain inspiré de l'elote : mélangez les grains de maïs avec de la mayonnaise ou du yaourt grec, du parmesan râpé, du jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Quelle que soit la façon dont vous préférez le manger, poursuivez votre lecture pour découvrir la meilleure façon de préparer des épis de maïs. Et ensuite, découvrez les 38 meilleures recettes de grillades de la planète.
Peler les coques
Contrairement au maïs grillé, qui consiste généralement à garder le maïs enfermé pendant la cuisson, pour cette méthode, vous devrez peler et retirer les coques de chaque épi de maïs. Assurez-vous également de retirer tous les brins de soie embêtants.
Placer les oreilles sur une poêle en fonte chaude
Lorsqu'il s'agit de préparer un épi de maïs parfait sans gril, la clé est de vous assurer d'avoir une bonne poêle en fonte, car la fonte retient la chaleur plus efficacement que les ustensiles de cuisine standard. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Placez autant d’épis de maïs que possible en une seule couche dans la poêle.
Char le maïs
Le temps de cuisson précis varie, mais assurez-vous de retourner le maïs toutes les quelques minutes pour vous assurer qu'il soit entièrement carbonisé. Vous aurez envie d'obtenir de belles marques brunes de gril (sans aller trop loin, vous ne voulez pas le brûler !). Au fur et à mesure que les grains commencent à jaunir et que la carbonisation s'installe, vous devriez être en mesure de savoir quand il est temps de les sortir de la poêle. Cela ne prend pas longtemps !
Assaisonner avec du beurre et du sel
Lorsque vous les retirez de la poêle, frottez les épis de maïs chauds avec du beurre ramolli et assaisonnez avec du sel marin feuilleté. Et voilà ! Vous avez l’épi de maïs parfait, sans grill (ni eau bouillante !) requis.
Une version de cet article a été initialement publiée en janvier 2020. Elle a été vérifiée, mise à jour et partiellement réécrite.
