Cette semaine, les inquiétudes de santé publique américaine concernant la grippe aviaire se sont intensifiées alors qu'un deuxième cas de grippe aviaire infectant un humain a été confirmé au milieu d'épidémies chez deux des plus grands producteurs commerciaux d'œufs et plusieurs fermes laitières.
À mesure que la grippe aviaire se propage, les alertes concernant la consommation d’œufs qui coule et la consommation de certains produits laitiers se multiplient également.
« Le risque de contracter la grippe aviaire à partir d'œufs est relativement faible, et à partir d'œufs cuits, il est probablement extrêmement faible », explique Stephen Rich, PhD, professeur au département de microbiologie de l'Université du Massachusetts à Amherst, spécialisé dans l'étude. de maladies zoonotiques, ou celles qui proviennent des populations animales mais qui se propagent occasionnellement aux humains.
Il suggère que le risque de maladie gastro-intestinale due à la bactérie salmonelle présente dans les œufs insuffisamment cuits est probablement beaucoup plus élevé.
La grippe aviaire s'est également propagée aux vaches
La FDA a souligné que la plupart du lait distribué aux États-Unis est pasteurisé et que le processus « s’est continuellement avéré efficace pour inactiver les bactéries et les virus, comme la grippe ».
L'agence fédérale de la santé ajoute cependant qu'il n'est pas certain que la grippe aviaire puisse être transmise par la consommation de lait non pasteurisé (cru) et de produits comme le fromage fabriqué à partir du lait cru de vaches infectées.
Les oiseaux sauvages accusés de propager la grippe aviaire chez les volailles commerciales
« Comme le temps reste frais et que les oiseaux sauvages poursuivent leur migration, les conditions sont idéales pour que le virus se développe et se propage », a déclaré la vétérinaire de l'État, Nora Wineland, DVM, dans un communiqué. « Tant que ces conditions persisteront, il sera nécessaire de prendre des mesures préventives. »
Les personnes qui travaillent avec des oiseaux sont priées de se laver les mains avant et après les avoir manipulés.
La grippe aviaire se propage également aux vaches laitières
« À notre connaissance, aucun lait contaminé n’est entré dans la chaîne alimentaire ; tout a été abandonné », a déclaré le commissaire à l'agriculture, Sid Miller, dans un communiqué. « Dans les rares cas où du lait affecté entrerait dans la chaîne alimentaire, le processus de pasteurisation tuerait le virus. »
Pour empêcher la propagation de la maladie, les vaches infectées sont isolées et tout le bétail est soigneusement nettoyé et désinfecté, mais les troupeaux laitiers ne sont pas dépeuplés comme c'est le cas pour les volailles.
Faites bien cuire vos œufs, mais ne vous inquiétez pas
L'épidémie actuelle de grippe aviaire n'est pas une raison de paniquer, selon Rich. « Les cas chez l'homme sont très rares et les personnes infectées ne deviennent pas contagieuses pour d'autres personnes », dit-il.
Le risque de propagation à la population humaine étant encore si faible, Rich encourage les gens à ne pas trop s'inquiéter, mais s'ils souhaitent prendre des précautions supplémentaires, ils peuvent être plus consciencieux dans la façon dont ils préparent ou commandent leurs œufs.
