La façon dont vous affinez vos choix de laits à base de plantes dépend de quelques facteurs clés : la valeur nutritionnelle, l’impact environnemental et le goût. Dans la plupart des cas, une liste d'ingrédients plus courte suggère une option plus saine, mais ce conseil ne s'applique pas toujours au lait végétal, car certains des éléments que vous ne pouvez pas prononcer sur la liste d'ingrédients peuvent être des vitamines et des minéraux ajoutés pour améliorer la nutrition. .
Le meilleur choix dépend de vos objectifs et préférences personnels : recherchez-vous un substitut proche du lait de vache pour fournir des protéines, du calcium et un goût similaire ? Ou êtes-vous intéressé par une option non laitière avec des ingrédients transformés limités ? Les deux sont des facteurs valables et peuvent conduire à des choix différents. Tenez également compte de l’impact environnemental de chaque produit, car certains laits végétaux nécessitent plus d’eau et d’énergie pour être produits que d’autres.
Tenez compte de la densité nutritionnelle
Étant donné que le lait de vache est souvent recommandé comme source facile de calcium, de protéines et de vitamine D, certains consommateurs peuvent hésiter à le remplacer par du lait végétal moins dense sur le plan nutritionnel. Sheth déclare : « Les consommateurs devraient rechercher et essayer de sélectionner des laits à base de plantes enrichis en calcium et en vitamine D. Comparez également les produits et trouvez ceux qui peuvent offrir des protéines. [some plant-based milk options now have added protein].»
Si vous obtenez suffisamment de ces nutriments provenant d'autres aliments et que vous recherchez simplement un lait non laitier à ajouter à votre café ou à vos smoothies pour plus de saveur, les produits enrichis peuvent être moins préoccupants.
Soyez conscient du sucre ajouté
Une autre considération lorsque l’on examine les différents laits à base de plantes est l’ajout d’édulcorants. Le lait de vache est naturellement sucré grâce au lactose qu'il contient, mais de nombreux laits à base de plantes contiennent du sucre ajouté pour rehausser leur saveur. Kaytee Hadley, RD, déclare : « L'une des choses les plus faciles à rechercher est la quantité de sucre sur l'étiquette. Essayez de le limiter à 8 grammes (g) maximum par portion, ce qui est inférieur à ce que vous trouverez dans le lait de vache.
Ne soyez pas surpris si vous trouvez du lait d'avoine avec des sucres ajoutés sur l'étiquette nutritionnelle sans les édulcorants répertoriés sous les ingrédients. Comment est-ce possible? Il s'avère que le processus enzymatique utilisé pour fabriquer le lait d'avoine crée du sucre comme sous-produit, donc même si techniquement aucun sucre n'est ajouté au produit, les marques sont responsables de l'indiquer comme sucre ajouté sur l'étiquette.
Vérifiez les huiles, les gommes et les émulsifiants
Les huiles, les gommes et les émulsifiants sont des ingrédients ajoutés pour garder la texture du lait végétal lisse et crémeuse, mais certains sont meilleurs que d'autres. Hadley explique que même si certains ingrédients peuvent être nocifs à des doses plus élevées, comme le montrent des études sur des personnes atteintes de maladies inflammatoires de l'intestin (MII) et des études sur les animaux, d'autres, comme l'inuline, une fibre prébiotique, peuvent être bons pour la santé intestinale, selon une étude. .
« Les recherches les plus convaincantes ont été menées sur les effets nocifs de la carraghénane », explique Hadley. Une étude publiée en 2024 a révélé des associations entre le carraghénane et un risque accru de cancer, mais de nombreuses marques ont volontairement supprimé l'additif en raison de ces problèmes de santé.
Si vous remarquez que les laits végétaux avec gommes provoquent des maux d'estomac, choisissez des produits qui n'en contiennent pas. « Si vous souffrez d'une maladie inflammatoire de l'intestin, discutez avec votre médecin ou votre diététiste de la navigation avec d'autres ingrédients qui pourraient être déclencheurs pour vous », conseille Hadley.
