Les personnes qui consomment plus d’une portion de viande rouge par semaine pourraient être plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que leurs homologues qui en consomment moins souvent, suggère une nouvelle étude.
Pour cette étude, les chercheurs ont analysé les données de santé de près de 217 000 personnes ayant rempli plusieurs questionnaires alimentaires sur une période de suivi pouvant aller jusqu’à 36 ans. Pendant cette période, plus de 22 000 participants ont développé un diabète de type 2.
Comparés aux personnes consommant le moins de viande rouge transformée, les participants qui en mangeaient le plus étaient 62 % plus susceptibles de développer un diabète de type 2, selon résultats de l’étude publiés dans le Journal américain de nutrition clinique.
Ceux qui mangeaient le plus de viande rouge non transformée étaient 40 % plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que ceux qui en mangeaient le moins.
« En termes de prévention du diabète de type 2, nous recommandons aux gens de remplacer la viande rouge par des sources de protéines végétales, comme les noix et les légumineuses », explique l’auteur principal de l’étude. Xiao Gu, PhDchercheur à la Harvard TH Chan School of Public Health.
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Selon l’étude, remplacer une portion quotidienne de viande rouge par des noix et des légumineuses était associé à un risque inférieur de 30 % de diabète de type 2. De même, remplacer une portion de viande rouge par des produits laitiers était associé à une réduction de 22 % du risque de diabète de type 2.
Pour réduire le risque de diabète, réduisez votre consommation de viande transformée
Pour avoir le plus grand impact sur le risque de diabète, les gens voudront peut-être d’abord examiner la quantité de viande transformée qu’ils consomment, suggèrent les résultats de l’étude. En effet, chaque portion quotidienne supplémentaire de viandes rouges transformées – comme le bacon, les hot-dogs ou la charcuterie – était associée à un risque 46 % plus élevé de diabète de type 2.
En revanche, chaque portion supplémentaire de viande rouge non transformée, comme le bœuf, le porc et l’agneau, était associée à un risque 24 % plus élevé de développer un diabète de type 2.
L’étude suggère également qu’il est important de surveiller la taille des portions. Dans l’étude, une portion de viande rouge non transformée pesait environ 3 onces, soit bien moins qu’un hamburger d’un quart de livre. Les portions de viandes transformées équivalaient à peu près à une seule tranche de bacon, un hot-dog ou quelques tranches de charcuterie.
Choisir des protéines végétales peut réduire votre risque de diabète de type 2
L’une des limites de l’étude est que la grande majorité des participants étaient blancs, ce qui rend possible que les résultats diffèrent pour les personnes d’autres origines raciales ou ethniques. Un autre inconvénient est que les chercheurs comptaient sur les participants pour se rappeler avec précision et rendre compte de leurs habitudes alimentaires au fil du temps.
Néanmoins, les résultats indiquent qu’il existe un bon moyen pour les personnes cherchant à réduire leur risque de diabète d’apporter des changements alimentaires qui peuvent les aider, explique le Dr Gu. La clé est de remplacer les protéines animales qui augmentent ce risque par des protéines végétales qui le diminuent.
« Les protéines végétales sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui en fait des alternatives nutritives à la viande rouge à bien des égards », explique Gu. « Nous n’avons actuellement aucune preuve démontrant que remplacer la viande rouge par des céréales raffinées, comme les pâtes, est bon pour la santé. »
Il existe de nombreuses protéines végétales saines qui peuvent être utilisées à la place de la viande rouge, explique Samantha Heller, RDune diététicienne basée à New York qui n’a pas participé à la nouvelle étude.
« Consommez des protéines avec les repas et les collations comme le tofu, les edamames, les haricots, les noix et les beurres de noix, les graines et le seitan », explique Heller. Les pâtes ne sont pas entièrement exclues, mais les personnes qui cherchent à réduire leur risque de diabète devraient rechercher des versions à grains entiers et garder les portions sous contrôle.
La plupart des céréales doivent être entières, y compris le blé entier et le riz brun, et les portions doivent être ajustées. Une portion de pâtes devrait représenter environ une demi-tasse cuite, selon Directives alimentaires américaines.
De l’aide est également disponible si vous ne savez pas comment changer les choses de la bonne manière, ajoute Heller.
« Travailler avec une diététiste professionnelle peut être très utile pour les patients et éliminer les incertitudes liées aux courses à l’épicerie et à la planification des repas », explique Heller. « La plupart des patients sont agréablement surpris par la grande variété d’aliments, de plats et de cuisines qu’ils peuvent inclure dans leur menu quotidien. »
