Lorsque nous nous asseyons à table et profitons d’un délicieux plat de pâtes de tomates ou d’un filet de poisson dans le four, nous introduisons l’énergie fondamentale et les briques structurelles à l’intérieur de notre corps pour vivre et devenir sainement. Avec le terme générique de «nutriments», nous nous référons à deux grandes catégories de molécules: les macronutriments, composés de glucides, de protéines et de graisses, nécessaires en grande quantité pour répondre aux besoins du corps et des micronutriments tels que les vitamines et les minéraux. Cette dernière catégorie est essentielle pour encourager le métabolisme, stimuler le système immunitaire, améliorer la croissance osseuse et poursuivre toutes ces réactions biochimiques nécessaires au corps humain. À ces deux grands groupes sont également ajoutés les fibres fondamentales pour le puits intestinal et l’eau. Après une alimentation saine et équilibrée, vous aurez un revenu nutritif proportionné est suffisant pour satisfaire la faim, mais en même temps nourrir les cellules et les tissus. Dans cet article, nous explorerons les différentes classes de nutriments, essayant de comprendre leurs fonctions les risques liés aux carences ou aux excès.
Macronutriments: ce qu’ils sont et ce qu’ils sont pour
Les macronutriments sont des substances qui sont introduites en grandes quantités dans le corps par la nourriture et sont:
Glucides
Divisées en sucres simples ou complexes, les glucides représentent la principale source d’énergie du corps humain, en particulier en ce qui concerne le fonctionnement du cerveau et des muscles. Leur fonction principale est de produire de l’énergie cellulaire sous forme d’ATP ou de glycogène de réserve. Il est toujours préférable d’introduire des glucides complexes à l’intérieur de votre alimentation, qui contiennent une quantité de fibres, utile pour générer une augmentation de la glycémie plus douce que les sucres simples. Les principales sources de glucides sont représentées par des grains entiers, des fruits, des légumes et évidemment par les légumineuses. Malheureusement, les glucides sont également présents dans une large mesure dans les collations et les produits emballés, en particulier dans leur type simple et leur absorption rapide. Bien qu’ils représentent environ 45 à 55% des calories introduites quotidiennement (sucres simples <10%), leur excès peut générer des états de résistance à l'insuline, le syndrome métabolique et évidemment une prise de poids.
Protéine
Les protéines composées de chaînes d’acides aminés représentent les briques qui servent notre corps à se développer et à développer des muscles, des organes, mais aussi des protéines fonctionnelles telles que les enzymes et les anticorps. Selon les directives (LARN), le pourcentage de protéines à introduire dans le corps humain est d’environ 10 à 15% des calories introduites chaque jour. La source préférentielle de ces macronutriments est représentée par des aliments d’origine animale, comme la viande, les œufs de poisson ou les produits laitiers, tandis que sur un légumes de légumes et des graines représentent une bonne alternative.
Lipides
Divisées en saturées (mauvaises graisses), monoinsaturées et polyinsaturées (bonnes graisses), les lipides représentent les macronutriments qui sont surtout liés à la réserve d’énergie. Lorsqu’ils sont accumulés en excès, ils sont stockés dans des cellules spéciales appelées adipocytes, qui sont responsables de la formation d’accumulations de graisse dans le corps humain. Les graisses sont également essentielles pour encourager l’absorption des vitamines liposolubles (A, D et, K) et pour produire certains types d’hormones. De plus, la graisse provient également de l’isolation thermique, protégeant le corps du froid. Selon les directives pour une bonne nutrition, les graisses à l’intérieur du régime ne doivent pas dépasser 25 à 30% des calories quotidiennes totales, spécifiant comment les graisses saturées doivent rester inférieures à 10%. En fait, ceux-ci sont liés à l’augmentation du risque cardiovasculaire, contrairement aux graisses insaturées qui sont plutôt des alliés pour le puits des vaisseaux et le cœur. La source préférentielle de graisse est représentée par les huiles végétales, les fruits secs, les poissons gras et l’avocat, tandis que les graisses saturées et hydrogénées sont également présentes dans les produits emballés et la malbouffe.
Fibre
Ils ne sont pas correctement définissables en tant que macronutriments car ils ne sont pas absorbés au niveau intestinal, mais les fibres sont des substances essentielles pour le bien-être du corps. Les fibres sont présentes en grande quantité dans les aliments d’origine végétale ou à l’intérieur des produits complets. Leurs fonctions sont multiples et concernent principalement le puits du système gastro-digestif. Ils sont utiles pour augmenter le sentiment de satiété, modulant l’absorption intestinale des sucres et des graisses, mais ils sont également essentiels pour nourrir la microflore bactérienne intestinale et encourager la formation et l’expulsion des selles.
Micronutriments essentiels: ce qu’ils sont
Comme le souligne le même mot, les micronutriments sont des substances essentielles mais le corps a besoin en petites quantités. Ils se divisent en deux grandes catégories:
Vitamines
Les vitamines sont des molécules essentielles pour la vie et chacune d’elles remplit des fonctions spécifiques au sein du corps humain. Ils sont divisés à leur tour:
- Hydrosoluble (vitamines des groupes B et C): impliqués dans le métabolisme énergétique et la défense immunitaire. Les vitamines hydrosolubles ne peuvent pas être accumulées à l’intérieur des tissus et, pour cette raison, une touche quotidienne est nécessaire.
- Liposoluble (A, D, E, K): essentiel pour la vue, les os, la protection des cellules et la coagulation. Les vitamines liposolubles sont mieux absorbées à l’estomac et peuvent être accumulées à l’intérieur des graisses.
Tableau récapitulatif avec les différentes fonctions des vitamines:
| Vitamine | Fonctions principales |
| Vitamine A | Voir, immunité, croissance cellulaire |
| Vitamine B1 | Métabolisme énergétique, fonction nerveuse |
| Vitamine B2 | Production d’énergie, de santé de la peau et des yeux |
| Vitamine B3 | Métabolisme, réparation de l’ADN |
| Vitamine B6 | Synthèse de neurotransmetteurs, métabolisme des protéines |
| Vitamine B9 | Synthèse d’ADN, fondamentale pendant la grossesse |
| Vitamine B12 | Formation des globules rouges, santé du système nerveux |
| Vitamine C | Antioxydant, renforcement immunitaire, absorption du fer |
| Vitamine D | Absorption du calcium, santé osseuse |
| Vitamine E | Antioxydant, protection des membranes cellulaires |
| Vitamine K | Coagulation de sang |
Minéraux
Éléments inorganiques fondamentaux pour divers processus physiologiques:
- Macromineral: calcium, magnésium, potassium, phosphore, substances essentielles pour les os, le cœur, les muscles et le métabolisme énergétique.
- Ooligoelementi / oligo-éléments: fer, zinc, iode, sélénium, cuivre, fondamental pour l’hématopoïèse, l’immunité, le métabolisme enzymatique.
Cascade
L’eau peut également revenir au sein de la grande famille de nutriments. Sans cela, il n’y aurait pas de vie et le corps ne serait pas en mesure de poursuivre toutes les fonctions et réactions biochimiques fondamentales. L’eau est utile pour améliorer la digestion, la thermorégurisme et favoriser le transport des nutriments à l’intérieur des cellules. De plus, une bonne hydratation vous permet également d’éliminer les scories et les métabolites cellulaires, les toxines et ainsi améliorer la santé des organes et des tissus du corps humain. Boire une quantité d’environ 1,5 à 2 litres d’eau par jour est essentiel pour restaurer l’équilibre hydralaltin après l’activité physique, améliorer l’hydratation des fibres musculaires et éviter les crampes et une fatigue excessive.
