Lorsque l’été arrive et que les jours chauds seront arrivés à tout le monde pour préférer une salade, une partie des pâtes froides ou un smoothie, puis se demandant si la consommation d’aliments froids peut causer des dommages à la digestion. Un doute commun qui est souvent confondu avec les dommages causés par la consommation de boissons surgelées pendant les chaudes journées d’été. Dans cet article, nous essaierons de comprendre, grâce aux preuves scientifiques présentes dans la littérature, si la consommation de nourriture froide peut avoir une réelle influence sur la digestion, si elle peut générer des états de gonflement ou affecter le métabolisme ou l’équilibre de la microflore intestinale. Nous analyserons comment mieux gérer la température des aliments qui viennent tous les jours sur nos tables, avec des conseils utiles pour encourager les processus digestifs et bien être le corps.
Qu’est-ce que la digestion?
La digestion est considérée comme un ensemble de processus biochimiques et enzymatiques visant la décomposition des aliments en éléments plus simples et faciles à absorber. La digestion commence par la bouche se poursuit dans l’estomac, puis se retrouve à l’intérieur des différentes sections de l’intestin. Grâce à l’utilisation de substances acides, d’enzymes et d’autres molécules, les aliments introduits sont réduits à des particules de plus en plus petites. Certaines études ont étudié comment la température des aliments liquides et solides a pu influencer ce processus physiologique du corps, allant mesurer les temps de vidange gastrique, les contractions musculaires des parois du système gastro-intestinal et la sensation de satiété.
Le repas froid ralentit-il la digestion?
Les enquêtes menées dans plusieurs études et sur plusieurs volontaires humains ont montré comment l’apport de boissons froides (environ 4 ° C) a provoqué une vidange de l’estomac plus lent que les boissons à température chaude. Cela a permis de souligner comment l’utilisation des aliments froids et des boissons peut ralentir le début de la digestion.
Des résultats plus ou moins similaires ont été décrits dans d’autres études dans lesquelles l’eau a été administrée à 2 ° C après une heure à partir de la consommation, la motilité gastrique a été réduite et le repas ultérieur a été consommé de manière beaucoup moins abondante, suggérant un ralentissement de la digestion et une augmentation du sentiment de satiété.
Par conséquent, dans le contexte du contrôle et de la gestion du poids, la consommation de boissons et d’aliments froids au début du repas pourrait aider à réduire l’appétit et le touche calorique. De toute évidence, ce sont des effets minimaux et qui ne peuvent pas avoir un effet significatif sur la diminution du poids, s’ils ne sont pas insérés dans un mode de vie sain et basé sur des modèles alimentaires à faible échelle.
Effets secondaires possibles des repas froids
L’apport de repas froids doit avoir lieu très attentivement, surtout si les boissons surgelées sont prises et en quelques instants de la journée lorsque vous êtes particulièrement accusé ou exposé à des températures élevées. Les personnes souffrant de sensibilité gastrique ou de dyspsies fonctionnelles peuvent avoir une augmentation de la pression intragastrique causée par l’accumulation de liquides froids, ce qui peut générer des ennuis et des douleurs au niveau épigastrique.
Certaines personnes manifestent également la sensation de gonflement, le ralentissement de l’activité digestive et intestinale et les crampes, en raison d’un raidissement transitoire des muscles lisses qui couvre le système gastro-digestif, lorsqu’il entre en contact avec des liquides extrêmement froids.
Les repas extrêmement froids, tels que la crème glacée ou le granit, peuvent également provoquer une augmentation de la pression artérielle due aux mécanismes réfléchis qui sont déchaînés dans les phénomènes de l’estomac ou de la migraine (syndrome du cerveau gelé), lié à la stimulation du nerf trijumeau.
Les personnes prédisposées aux problèmes digestifs ou de reflux doivent donc accorder une attention particulière à l’utilisation de repas et de boissons froids, bien que les preuves soient encore très limitées et non applicables sur la population générale.
Les suggestions du nutritionniste
- Consommez les aliments froids au début du repas, puis passez à des plats chauds.
- « Chauffer » légèrement salades ou smoothies: laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Mâchez lentement pour encourager la digestion enzymatiquement active.
- Préférez les boissons chaudes si vous avez des problèmes gastriques.
- Sirotez et mangez lentement les boissons froides, la granite ou la crème glacée pendant les journées d’été particulièrement chaudes ou lorsque vous êtes à la plage.
Conclusion
Manger froid n’est pas intrinsèquement nocif: le corps humain est bien équipé pour s’adapter aux déséquilibres thermiques. Cependant, chez les individus sensibles, cela peut provoquer un ralentissement de la digestion et générer de l’inconfort. Pour un sentiment de bien-être général, préférez toujours des températures modérées, une qualité nutritionnelle élevée et écoutez toujours votre corps: ce n’est que de cette manière que vous pouvez profiter de vos aliments préférés sans renoncements!
