Voulez-vous savoir quel est l’un des meilleurs aliments dont nous disposons dans notre alimentation quotidienne ? Pensez-vous aux légumes, aux céréales complètes, aux légumineuses ?
Bien sûr, ceux-ci sont exceptionnels, et ils deviennent encore plus « BONS ET VALABLES » en augmentant la biodisponibilité de leurs micronutriments importants, comme les vitamines liposolubles et les sels minéraux, si l’on y ajoute : le véritable nectar des Dieux, monsieur l’huile d’olive extra vierge.
Tout simplement divin, même sur une tranche de pain grillé avec une pincée de sel, pour une collation ou une entrée simple et agréable dans son humilité. Bon et sain, car riche en polyphénols, antioxydants et vitamines qui contribuent à la santé cardiaque, aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et agissent contre les radicaux libres, grâce à leur effet anti-inflammatoire et protecteur.
Lors de la huitième nomination de Mangez sans stressle format conçu pour apprendre à interagir au mieux avec l’alimentation pour notre bien-être physique et psychologique, nous explorerons ensemble les faux mythes sur l’huile d’olive extra vierge et je révélerai quelques curiosités que tout le monde ne connaît pas.
Combien de calories contient l’huile d’olive extra vierge ?
Mais il y a un « MAIS » : l’huile d’olive extra vierge est l’aliment le plus calorique qui existe.
L’huile, composée de 99,9 % de matières grasses et de 0,1 % de ces éléments bénéfiques, apporte environ 900 kcal pour 100 ml. Ainsi, en considérant qu’une cuillère à soupe correspond à environ 10 ml d’huile, une portion moyenne d’assaisonnement par repas apporte environ 90 kcal.
Sûrement, si vous pensez à votre grand-mère pendant qu’elle prépare la sauce, l’accompagnement et le poulet au four pour le déjeuner du dimanche, vous comprenez qu’on se retrouve facilement avec 10 tours d’huile par plat.
Même lorsque nous allons au restaurant, en plus des portions généreuses, c’est la quantité d’assaisonnement qui fait augmenter les calories, par rapport à lorsque nous cuisinons à la maison au quotidien.
Donc? NOUS DEVONS RÉGLER.
Une des astuces pour utiliser et préparer suffisamment d’huile (ou un peu plus) par repas est de cuisiner un seul plat. En évitant les plats multiples qui nécessiteraient chacun d’être assaisonnés, choisissez d’opter pour un plat unique dans lequel combiner la source de glucides complexes (pain, pâtes, riz, céréales, pommes de terre, gnocchis, etc.) avec une source de protéines maigres et une source de fibres. À ce stade, ajoutez simplement votre cuillère à soupe d’huile (ou deux, selon vos besoins).
Les faux mythes sur l’huile d’olive extra vierge
Et quels sont les trois faux mythes qui tournent autour des régimes et de cette cuillerée d’huile bénie ?
Utilisez toujours de l’huile brute : il est vrai que l’huile brute conserve mieux ses propriétés bénéfiques, mais si vous devez faire sauter de temps en temps, qu’il en soit ainsi ! L’important est de ne pas dépasser le point de fumée, qui est le moment où les acides gras contenus dans l’huile se transforment en un produit toxique appelé acroléine. Si les températures sont respectées, la qualité des acides gras que nous assimilons restera optimale.
L’huile cuite contient plus de calories que l’huile brute : c’est une grosse absurdité. Il n’y a rien à expliquer, puisque la quantité de graisse reste inchangée, et donc aussi la valeur énergétique.
La portion idéale est juste une cuillère à café par repas : faux. Les directives nutritionnelles suggèrent une portion quotidienne moyenne d’huile allant de 20 à 40 ml, soit deux ou quatre cuillères à soupe par jour. Évidemment, s’il existe des sources de protéines à plus forte teneur en matières grasses dans l’alimentation quotidienne, nous pouvons réduire l’assaisonnement. Cela se produit par exemple lorsque nous mangeons du saumon, qui est déjà très gras, ou des fromages qui contiennent déjà suffisamment de matières grasses par portion.
Cependant, il n’y a pas d’autre matière grasse à préférer que l’huile d’olive extra vierge. Et si vous aimez occasionnellement le remplacer par d’autres condiments, comme le pesto génois, le beurre ou la mayonnaise, pas de problème. Dans ce cas, vous pouvez toujours compter sur la dose d’une cuillère à soupe par repas.
Rien ne fait perdre du poids et rien ne fait prendre du poids ; c’est toujours la combinaison de l’alimentation et du mode de vie qui détermine notre équilibre, nous permettant de vivre la table MANGER SANS STRESS, avec cette conscience qui met l’esprit et le corps en paix.
