Depuis quelques mois, la salade de carottes crues s’impose sur la toile et sur les réseaux sociaux comme un remède miracle pour rééquilibrer les hormones, purifier l’organisme et favoriser la perte de poids. Sur la base de ces considérations, de nombreuses personnes ont commencé à inclure cette recette dans leur alimentation, dans l’espoir d’obtenir des résultats rapides sur leur santé. Mais sur quoi reposent ces affirmations ? Dans cet article, nous analyserons les bénéfices et les éventuelles propriétés qu’une portion de carottes crues peut avoir sur le bien-être hormonal et la perte de poids, en essayant de comprendre une fois pour toutes s’il s’agit simplement d’une tendance ou s’il existe de réelles preuves scientifiques.
Carottes et valeurs nutritionnelles
La carotte (ou Daucus carota) est l’un des légumes typiques présents dans notre alimentation, caractérisé par sa couleur orange typique. En réalité, les carottes existent également dans d’autres couleurs, comme les carottes blanches ou violettes. Ces produits végétaux sont composés majoritairement d’eau et contiennent très peu de sucres simples et de graisses. La majorité de leur constitution est constituée de fibres alimentaires, de minéraux et de vitamines. Cette combinaison nous permet de proposer un aliment riche en nutriments, mais en même temps léger et faible en calories, facilement inclus dans la plupart des régimes et protocoles alimentaires.
Vous trouverez ci-dessous quelques tableaux nutritionnels avec diverses informations concernant les carottes crues :
| Description Nourrissante | Pour 100 g |
| EAU ET MACRONUTRIMENTS | |
| Eau (g) | 90,0 |
| Énergie (kcal) | 41 |
| Énergie (kJ) | 171 |
| Protéine (g) | 1.1 |
| Lipides (g) | 0,2 |
| Cholestérol (mg) | 0 |
| Glucides disponibles (g) | 7.6 |
| Amidon (g) | 0 |
| Sucres solubles (g) | 7.6 |
| Alcool (g) | 0 |
| FIBRE | |
| Fibres totales (g) | 3.1 |
| Fibres solubles (g) | 0,41 |
| Fibres insolubles (g) | 2.7 |
| MINÉRAUX | Pour 100 g |
| Sodium (mg) | 95 |
| Potassium (mg) | 220 |
| Calcium (mg) | 44 |
| Magnésium (mg) | 11 |
| Phosphore (mg) | 37 |
| Fer (mg) | 0,7 |
| Cuivre (mg) | 0,19 |
| Zinc (mg) | 2,92 |
| Sélénium (μg) | 1 |
| VITAMINES | Pour 100 g |
| Thiamine (Vitamine B1) (mg) | 0,04 |
| Riboflavine (Vitamine B2) (mg) | 0,04 |
| Niacine (Vitamine B3) (mg) | 0,70 |
| Vitamine C (mg) | 4 |
| Vitamine A (éq. Rétinol) (μg) | 1148 |
| Carotène α (μg) | 3780 |
| β Carotène (μg) | 4970 |
| Cryptoxanthine (μg) | 42,4 |
Propriétés et avantages des carottes
Étant des aliments riches en eau et en fibres, les carottes crues sont idéales pour favoriser la sensation de satiété et minimiser l’apport calorique. En effet, manger des carottes permet de réguler la production d’hormones importantes, comme la ghréline et la leptine, qui aident à soutenir la sensation de satiété et à lutter contre le surpoids et l’obésité. De plus, la faible teneur en glucides simples et la quantité élevée de fibres rendent cet aliment idéal pour les régimes à faible indice glycémique, qui influencent au minimum les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline. Justement, des déséquilibres au niveau de cette dernière hormone peuvent générer une prise de poids et des dépôts de masse grasse au niveau de la zone abdominale.
En résumé, les carottes :
- Ils augmentent la sensation de satiété après le déjeuner ;
- Ils réduisent l’apport calorique ;
- Ils contrôlent les hormones importantes de la faim ;
- Ils régulent les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline ;
- Ils contribuent au bien-être de la microflore bactérienne intestinale ;
Quelle est la vérité derrière la tendance de la salade de carottes ?
La salade de carottes crues, assaisonnée uniquement de vinaigre et d’un peu d’huile, est recommandée par les influenceurs et autres personnalités comme méthode efficace pour « rééquilibrer les hormones », réduisant notamment l’excès d’œstrogènes et favorisant la gestion et la purification de l’organisme. À la base de ces théories se trouve le fait que les carottes riches en fibres favoriseraient l’élimination des excès d’hormones et de métabolites, favorisant ainsi l’élimination des toxines au niveau intestinal.
Cependant, ces affirmations manquent de preuves scientifiques. En fait, aucune étude clinique solide menée sur des humains ne confirme que manger des salades de carottes peut aider à rééquilibrer les hormones dans le corps.
Cependant, il faut dire qu’inclure régulièrement des plats de légumes et de crudités dans son alimentation peut favoriser une sensation de satiété, une réduction des calories ingérées avec les aliments et donc conduire à une perte de poids. Il ne faut pas utiliser cela comme un stratagème pour transformer une simple salade de carottes en un plat miracle capable d’avoir des effets non prouvables sur la santé humaine.
De plus, manger de grandes quantités de carottes peut entraîner un excès de bêta-carotène, qui dans certains cas peut provoquer une caroténose : un phénomène caractérisé par une coloration jaunâtre de la peau.
