Pouvons-nous passer Noël indemne et donner au corps les bases nécessaires pour réduire le stress et les processus de vieillissement cellulaire tout en satisfaisant le palais ? L’équation est possible. Il suffit d’y prêter un peu d’attention, non seulement pour préserver votre poids idéal, mais aussi pour offrir à vos cellules tous les moyens de rester en forme. Et il n’en faut pas beaucoup.
Nous n’avons même pas besoin de changer les traditions. Il est plutôt important de garder à l’esprit quelques concepts biochimiques simples. Voici cinq indications qui peuvent aider à limiter les dégâts, en gardant toujours à l’esprit qu’en fin de compte, il faut faire preuve de modération et qu’il ne faut pas continuer les excès pendant des semaines.
- Attention aux sucres. Les excès de sucres favorisent la glycosylation, c’est-à-dire la liaison spontanée et irréversible des sucres, comme le glucose ou le fructose, aux protéines cellulaires. Sur chaque protéine, il y a une sorte de « clé » qui permet à la protéine elle-même de « s’ouvrir » à la substance avec laquelle elle doit se lier. Et le sucre bloque le verrou et ne se détache plus jamais. Ce qui oblige la cellule à produire à nouveau la protéine qui n’est plus disponible. A la longue, surtout chez les personnes âgées, cette compensation épuise la cellule souffrante.
- Plus d’aliments complets. Les aliments complets réduisent les pics hyperglycémiques dangereux pour la santé. ils contiennent des glucides de poids moléculaire élevé par rapport à ceux qui contiennent en revanche des glucides plus simples à « dissoudre », comme ceux contenus dans les pommes de terre. Cela signifie que le processus de « déstructuration » des molécules de glucides est plus lent, et donc également l’absorption du glucose dans le sang. Cependant, si vous ingérez rapidement des aliments riches en glucides complexes comme les pommes de terre, le glucose s’accumule avec tout ce qui va avec.
- Protéines à assimiler. Parfois, même si vous mangez la bonne quantité de protéines, vous en assimilez moins. Et cela demande de l’attention. La viande crue, par exemple, est plus difficile à digérer et à assimiler que la viande cuite. Pas seulement ça. Le jambon cuit, qui est indiqué comme aliment pour les convalescents, est plus digeste car les bactéries présentes le « prédigèrent ». Dans tous les cas, pour améliorer l’absorption et donc la disponibilité des protéines, il suffit d’associer les fruits à la viande. Évidemment dans l’ordre. Il existe des fruits qui contiennent des protéases végétales, des enzymes capables de décomposer les protéines et donc de les rendre mieux absorbées. Par exemple les pommes, les oranges, les ananas, la papaye.
- Fruits et épices. Dans les fruits et légumes, il existe des milliers de bioflavones, ayant une action protectrice. Mais ils sont toujours nécessaires. Alors optez pour des légumes au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Mieux vaut cru ou cuit à la vapeur, pour éviter de perdre trop d’ingrédients utiles. De plus, la consommation de fruits peut aider à limiter le cholestérol : des huiles composées spéciales (terpènes) ont été isolées de certains légumes qui, à certains égards, agissent de manière similaire (mais avec une puissance et une efficacité extrêmement différentes) à certains médicaments. Enfin, il ne faut pas oublier que les épices peuvent aussi être utiles. Le thym, le romarin, la sauge et l’origan contiennent de nombreuses bioflavones.
- Poisson avec accompagnement. Le poisson est toujours utile dans l’alimentation et ne doit pas être oublié. Si vous souhaitez faire une larme exotique, remplacez-la par des algues. Les poissons et les herbiers marins conservent le liquide de la membrane cellulaire qui la protège des radicaux libres. La consommation régulière de poisson et d’algues assure un apport valable en oméga-3 et permet donc de maintenir la membrane fluide. À condition toutefois que des substances antioxydantes soient présentes, nécessaires pour éviter que les acides gras ne deviennent inutilisables. Par conséquent, avec le poisson, il est préférable de consommer de petites quantités de fruits et légumes, de préférence crus, car les légumes sont très riches en vitamines et minéraux ayant une action protectrice contre l’oxydation.
Le dernier conseil
Se passer d’alcool. Et si vous vous adonnez à un verre, rappelez-vous que les femmes en « retiennent » généralement moins, car elles ont moins de disponibilité d’alcool déshydrogénase, l’enzyme qui métabolise l’éthanol. Cependant, l’enzyme est consommée très rapidement, surtout si vous la buvez à jeun. L’éthanol restant doit donc être « traité » par des enzymes particulières appelées microsomales, dont l’activité donne lieu à une forte production de radicaux libres et donc à une action nocive sur les cellules.
