Avez-vous déjà entendu parler de des camarines noires ? Si vous doutez qu’il s’agisse d’un énième anglais que nous aurions pu remplacer par un mot plus simple, la nouvelle est que cette fois, ce n’est pas comme ça. En fait, pour le moment, la seule façon de les appeler est précisément celle-ci : camarine noire. Et pendant que nous pratiquons la prononciation anglaise, cela vaut la peine de comprendre de quoi il s’agit, car ces petits fruits attirent de plus en plus l’attention. Non seulement pour leur origine fascinante et insolite, mais surtout pour les bienfaits qu’ils peuvent avoir sur notre santé.
Quels sont-ils
LE camarine noire (nom scientifique Empetrum nigrum) sont de petites baies noires, semblables aux myrtilles mais moins connues dans le sud de l’Europe. Ils poussent à l’état sauvage dans les régions froides et subarctiques de l’hémisphère nord, notamment en Scandinavie, en Islande, au Groenland, au Canada et en Alaska. Ils appartiennent à la famille des Éricacées, au même titre que les myrtilles et les groseilles, et font partie depuis des siècles de l’alimentation traditionnelle des populations nordiques, qui les consomment aussi bien fraîches que conservées. Leur aspect est incomparable : des baies rondes, d’une couleur noir-violet intense, au goût plutôt neutre et moins sucré que les autres baies. Bien qu’ils ne soient pas très répandus sur les marchés méditerranéens, ils suscitent ces dernières années un intérêt pour leurs propriétés nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé, à tel point qu’ils sont considérés comme un superaliment nordique.
Variété
L’espèce la plus connue et la plus appréciée est laEmpetrum nigrum, également appelé camarine noire. Cependant, il existe d’autres variétés, commeEmpetrum eamesii et leEmpetrum rubrum, qui diffèrent légèrement en termes d’aire de diffusion et de caractéristiques botaniques :
- Camarine noire (E. nigrum) : répandue en Europe du Nord et en Asie, aux fruits noirs brillants.
- Camarine noire (E. rubrum) : plus rare, originaire d’Amérique du Sud, aux fruits rouges.
- Camarine noire (E. eamesii) : présente en Amérique du Nord, caractérisée par des nuances plus claires.
Propriété
Les camarines noires sont des fruits petits mais étonnamment riches sur le plan nutritionnel. D’un point de vue calorique, ils n’ont rien à craindre : ils sont légers, avec environ 45-50 calories pour 100 grammes, donc parfaits également pour ceux qui font attention à leur silhouette. Ils contiennent une bonne quantité de fibres, qui contribuent à maintenir l’équilibre de l’intestin et procurent une agréable sensation de satiété. Mais le véritable trésor de la camarine noire se cache dans ses micronutriments. Ces baies contiennent des vitamines importantes telles que la vitamine C, précieuse pour le système immunitaire et pour la production de collagène, et la vitamine E, puissant antioxydant naturel qui protège les cellules du vieillissement prématuré. Les vitamines B, qui soutiennent le métabolisme et le bien-être du système nerveux, ainsi que les minéraux comme le fer, le manganèse et le potassium, fondamentaux pour l’énergie et la vitalité, ne manquent pas.
Mais ce qui les rend si intéressants, il faut le dire, c’est leur concentration de antioxydants. Le les anthocyanes, responsables de la couleur sombre et intense des baies, sont des composés bioactifs capables de lutter contre les radicaux libres et de réduire le stress oxydatif, avec des effets bénéfiques qui vont du cœur au cerveau. A ceux-ci s’ajoutent des flavonoïdes et des acides phénoliques, des molécules que la recherche scientifique associe à une action anti-inflammatoire et protectrice du système cardiovasculaire.
Avantages
Comme nous l’avons vu, la concentration en vitamines et surtout en substances antioxydantes naturellement présentes dans la camarine noire est prometteuse, mais voyons en détail quels bienfaits elles apportent (pour savoir pourquoi tout le monde les veut maintenant).
Ils soutiennent le système immunitaire
Grâce à leur teneur en vitamine C et en polyphénols, la camarine noire peut renforcer le système immunitaire. L’action combinée de ces substances contribue à réduire les dommages causés par les radicaux libres et à maintenir un organisme plus résistant aux infections saisonnières.
Ils protègent la santé cardiovasculaire
Les anthocyanes présentes dans la camarine noire aident à améliorer la circulation sanguine et à réduire l’inflammation des parois artérielles. Des études observationnelles menées auprès des populations scandinaves suggèrent que la consommation régulière de baies, y compris de camarine noire, est liée à une incidence plus faible de maladies cardiovasculaires.
Ils favorisent le bien-être cérébral
La recherche scientifique sur les anthocyanes a montré de possibles effets positifs sur la mémoire et les fonctions cognitives. La camarine noire, grâce à sa forte teneur en ces composés, pourrait avoir un rôle protecteur contre le déclin cognitif lié à l’âge.
Ils ont un effet anti-inflammatoire
Les polyphénols et les flavonoïdes ont démontré des propriétés anti-inflammatoires. Dans la médecine traditionnelle sami et inuit, la camarine noire était utilisée comme remède naturel pour soulager les douleurs musculaires et les rhumatismes.
Ils favorisent la santé intestinale
L’apport en fibres contribue au bon fonctionnement de l’intestin, en favorisant la sensation de satiété et en aidant à maintenir une glycémie stable. Certaines études préliminaires ont également indiqué que les polyphénols de camarine noire pouvaient influencer positivement le microbiote intestinal.
Comment les intégrer à votre alimentation
Si vous vous demandez comment m’amener des camarines noires sur vos tables, la réponse est simple : avec un peu d’imagination, elles peuvent être insérées dans de nombreux moments de la journée. Ces baies, grâce à leur goût délicat et légèrement acide, se prêtent aussi bien aux préparations sucrées que salées. Le petit-déjeuner est certainement le moment idéal : ajoutées à un yaourt, un porridge ou un bol de grains entiers, les camarines noires apportent de la couleur et un surplus de vitamines et d’antioxydants. Ils peuvent également devenir une excellente collation de midi, éventuellement accompagnés de fruits secs, ou mélangés à des smoothies et des centrifugeuses pour une recharge d’énergie naturelle. Cependant, ils ne doivent pas se limiter aux plats sucrés. La camarine noire peut également surprendre dans les salades de légumes, où sa saveur fraîche crée un contraste intéressant, ou dans les salades de fruits, aux côtés des pommes, des poires et des agrumes. Ils sont polyvalents en cuisine : on les trouve comme base de confitures et de conserves, et dans les pays nordiques, ils sont également souvent utilisés pour les desserts traditionnels ou les boissons fermentées. Pour faire le plein de leurs propriétés nutritionnelles, il est préférable de les consommer frais, lorsque vous pouvez les trouver.
Bibliographie
- Flavonoïdes de la camarine noire (Empetrum nigrum L.) et leur activité favorisant la santé, PubMed
- Composition anthocyanique et activité antioxydante de la camarine noire (Empetrum nigrum) et d’autres baies, PubMed
- La camarine noire inhibe la prolifération et la migration cellulaires grâce à un mécanisme moléculaire qui inclut l’inhibition de la signalisation DEK et Akt dans le cholangiocarcinome, PubMed
- La camarine noire inhibe la prolifération et la migration cellulaires grâce à un mécanisme moléculaire qui inclut l’inhibition de la signalisation DEK et Akt dans le cholangiocarcinome, PubMed
