Fit Sweets: Idées Salvadieta ou gadget social?

Les bonbons ajustés occupent désormais une tranche toujours plus grande que le flux: il suffit d’ouvrir Instagram ou de Tiktok pour être submergé par une cascade de mini brownies protéiques, des cupcakes d’avoine décorés comme des œuvres d’art et des biscuits avec très peu de sucres, tous strictement étiquetés comme sains. La promesse? N’abandonnez pas le plaisir du dessert, même si vous êtes dans la phase de coupe des calories, suivez un régime contrôlé ou entraînez-vous comme s’il était toujours lundi. Mais la question demeure est-elle demeure: sont-ils vraiment des bonbons alimentaires ou simplement une forme plus intelligente de se livrer à vos désirs? Et surtout, sont-ils vraiment adaptés à tout le monde?

Ce qu’ils sont

Les desserts ajustés, ou «friandises saines», sont des desserts conçus pour réduire l’apport de sucres simples, augmenter l’apport en protéines et, dans de nombreux cas, améliorer le profil nutritionnel général du dessert. Nous ne parlons pas de produits industriels, mais de recettes qui dépeuplent, en particulier dans les profils des entraîneurs personnels, les amateurs de fitness, les blogueurs d’aliments sains ou les amateurs de nourriture simples. L’objectif de ces desserts est clair: offrir une alternative qui donne de la satisfaction au palais sans faire exploser les comptes caloriques. Pour cette raison, ils sont de plus en plus demandés et partagés: ils sont un compromis acceptable entre le besoin de douceur et de désir (ou nécessité) de maintenir une certaine discipline alimentaire. Si jusqu’à il y a quelques années, ils étaient un créneau sportif, ils représentent aujourd’hui une véritable catégorie de culture alimentaire en ligne, également grâce à la possibilité de les personnaliser en fonction des goûts, des intolérances et des objectifs.

Les ingrédients de base

Faire un ajustement sucré est son vocabulaire d’ingrédients: peu de sucres, des farines alternatives, beaucoup de fibres et un apport en protéines équitables. Voici le plus récurrent:

• Yaourt grec: riche en protéines, crémeux et facilement combinés, est utilisé dans la mousse, les gâteaux au fromage légers et comme base pour les gâteaux froids;
• Ricotta: les protéines et moins caloriques que les autres produits laitiers, sont souvent choisis pour enrichir la pâte et donner une douceur;
• Chocolat noir (au moins 70%): il a moins de sucres que le chocolat au lait et une bonne teneur en antioxydants. Il est utilisé en flocons, fondu ou en morceaux;
• Fruits séchés et crèmes de fruits à 100% séchées: les noix, les amandes, les noisettes et les crèmes apparentées (sans sucres ajoutées) sont une excellente source de bonnes graisses et donnent le goût et la consistance;
• Sirop de miel et d’érable: édulcorants naturels, moins transformés que le sucre blanc, mais toujours calories. Souvent utilisé avec modération pour équilibrer les saveurs;
• Avoine: une reine incontestée de Sweet Fit, grâce à sa teneur élevée en fibres, est utilisée dans les arcs ou la farine pour les biscuits, les barres, la bouillie et les gâteaux;
• Pommes cootées ou bananes matures: parfaites pour adoucir naturellement, remplacer le sucre ou le beurre et donner une consistance humide à la pâte.

Pas seulement les calories

L’une des erreurs les plus courantes en ce qui concerne l’ajustement sucré est de s’arrêter à compter calorique. Mais la question est plus complexe: tous les bonbons légers ne sont pas automatiquement meilleurs et tous les bonbons en forme ne sont pas vraiment légers. La différence fait le nutriments. Un dessert préparé avec du yaourt grec, de l’avoine et de la crème d’amande, par exemple, peut avoir un apport calorique non négligeable, même 300 à 400 kcal par portion, mais offrant des protéines, des fibres et des graisses saines, étant plus satignant et nourrissante qu’un biscuit de pâtisserie classique. Le défi est que: couper les sucres simples, éviter les sommets de la glycémie, augmenter les protéines et maintenir le goût. Dans ce contexte, les ingrédients tels que la ricotta ou le yaourt sont non seulement légers, mais fonctionnels: ils donnent de la structure et augmentent l’apport en protéines sans alourdir.

Dans le même temps, une réflexion sur les aliments souvent considérée comme ajustée par définition doit être fabriquée, comme le chocolat noir ou les fruits secs. Sont-ils en bonne santé? Oui. Mais aussi calorique. Et dans une portion de gâteau, ils peuvent faire une différence. Un ajustement sucré n’est pas automatiquement un régime. Cela dépend de la façon dont il est préparé, de ce qu’il contient, de la quantité que vous mangez et de la façon dont il s’intègre dans votre alimentation globale.

Une question émotionnelle

En plus des calories et des macronutriments, il y a aussi un aspect plus profond: que émotionnel. Pour de nombreuses personnes qui suivent un régime à faible calorie, un mode de vie très actif ou qui ont une relation délicate avec la nourriture, les bonbons en forme peuvent représenter un compromis psychologique utile: un moyen de se livrer à quelque chose de bien sans culpabilité, une trêve entre rigueur et plaisir.

Dans certains cas, ce type de préparatifs peut aider Reconstruire une relation plus sereine avec la nourriture, pour rééduquer le palais et éviter les restrictions trop graves qui, à long terme, conduisent à perdre le contrôle. Mais il y a aussi un inverse de la médaille: les appeler toujours le régime alimentaire est trompeur. Ceux qui suivent un régime alimenté par un nutritionniste devront comprendre, avec l’aide d’un expert, Quels bonbons peuvent réellement revenir à votre plan. Certains sont trop caloriques ou déséquilibrés pour certaines étapes de l’itinéraire, d’autres peuvent être soigneusement insérés, peut-être comme une collation ou comme substitut à un repas léger dans des cas particuliers. Bref, ils ne doivent pas être diabolisés mais pas mititifiés. Les desserts ajustés ne sont pas des miracles au format de muffins. Ce sont des outils. Et, comme tous les outils, ils ne fonctionnent que s’ils sont utilisés de la bonne manière.

Conseil

Comme tant d’autres tendances nées et cultivées sur les réseaux sociaux, les desserts en forme doivent également être pris pour ce qu’ils sont: captiver le contenu, les recettes à la mode, les idées créatives qui répondent aux besoins réels, mais cela ne devrait pas être suivi avec des yeux fermés. Ils aiment, ils sont scénographiques, dans certains cas très bien pensés, mais ils ne sont pas une règle ou une nécessité. Chaque corps, chaque style de vie, chaque relation avec la nourriture est différente: pour cette raison, il est important de filtrer ces contenus avec sa sensibilité, ses priorités et ses bien-être. Après tout, la vraie question à poser est: avons-nous vraiment besoin d’une forme douce?

Le dessert, dans la tradition (et dans le cœur), a toujours été une larme, une parenthèse, un petit rituel de plaisir. Peut-être que cela vaut toujours le voir comme ceci: non pas comme quelque chose à s’adapter pour le rendre acceptable, mais comme un geste spécial à accorder avec joie et sans culpabilité, même s’il n’est pas léger, même s’il ne s’agit pas de protéine.

Bibliographie

• Les desserts à faible teneur en glycémie / charge diminuent la réponse glycémique et insulinémique chez les patients atteints de diabète sucré de type 2, PubMed

• Le dessert Flip: préférence des consommateurs pour les desserts avec une forte proportion de fruits et de noix, PubMed

• Utilisation de Moulin Limonium Vulgare. et Stevia dans la production de riz et détermination des paramètres de qualité pendant le stockage, PubMed

• Nourriture pour les adolescents: comment les médias sociaux sont associés aux résultats des adolescents pour adolescents, PubMed