Qu’un régime riche en légumes et grains entiers puisse bien être prouvé est largement prouvé par la valeur du modèle méditerranéen. Ce cadre, bien qu’il n’élimine pas complètement la nourriture, privilégie les fruits et légumes, les fruits de coquille tels que les noix et les aliments entiers précisément riches en fibres. En ce sens, cependant, tous les aliments d’origine végétale ne sont pas les mêmes.
Des recherches menées par Fenglei Wang de la Harvard que l’École de santé publique présentée au Congrès de la Nutrition 2025 de l’American Society for Nutrition montre qu’il y aurait un rôle spécifique pour la prévention des phytostérols, des composantes particulières de la nourriture d’origine végétale.
Que disent les résultats
L’analyse, menée sur les résultats de trois études différentes qui impliquait plus de 200 000 personnes aux États-Unis (dans quatre cas sur cinq, ils sont des femmes) conduit à la conclusion que ceux qui consommaient régulièrement des aliments riches en phytostérols (structurellement similaires au cholestérol) présentaient un risque significativement plus faible de maladie cardiaque et de diabète de type 2. L’apport de quantités plus élevées de phytostérol était également associée à des marqueurs qui indiquent un meilleur ajustement de l’insuline, moins d’inflammation et des effets positifs sur la composition du microbiote intestinal.
« Nos résultats soutiennent la recommandation alimentaire d’adopter des habitudes alimentaires saines de légumes, riches en légumes, fruits, noix et grains entiers – est le commentaire de l’expert dans une note pour l’impression de la société scientifique ».
Comment l’étude a eu lieu
La recherche a surveillé les sujets impliqués jusqu’à 36 ans, avec l’apparition d’un diabète de type 2 chez plus de 20 000 participants et près de 16 000 cas de pathologies cardiaques. Sur la base de questionnaires sur la fréquence alimentaire, les chercheurs ont estimé l’apport de phytostérols totaux et de trois phytostérols spécifiques pour chaque participant: bêta-sitosterol, pays et stigmasterol.
Les participants à 20% plus élevés pour l’apport de phytostérols ont consommé environ 4 à 5 parties de légumes, 2 à 3 portions de fruits, deux portions de céréales complètes et une demi-portion de fruits secs par jour. Par rapport à 20% avec des valeurs plus faibles pour l’apport de phytostérols, ceux du quintile le plus élevé avaient 9% moins susceptible de développer des maladies cardiaques et 8% moins susceptibles de développer un diabète de type 2. Des associations similaires ont été observées pour le β-sitostérol, mais pas pour le pays ou le stigmasterol.
Les chercheurs ont également analysé les produits de métabolisme présents dans les échantillons de sang de plus de 11 000 participants à l’étude et d’autres biomarqueurs métaboliques dans les échantillons de sang de plus de 40 000 participants. Ils ont découvert que le phytostérol total et le bêta-sitostérol étaient associés à des métabolites favorables et des marqueurs métaboliques pertinents pour les maladies cardiaques et le diabète.
Enfin, l’étude a étudié la composition de la population bactérienne intestinale et des enzymes associées dans un sous-groupe de 465 participants à l’étude, identifiant différentes espèces et enzymes associées à un plus grand approvisionnement en phytostérol qui pourrait influencer la production de métabolites associés à un risque plus faible de maladies.
Quels sont les phytostérols
Les phytostérol sont similaires au cholestérol et peuvent donc aider à contraster leur absorption. Techniquement, ce sont des lipides d’origine végétale, avec une structure chimique très similaire à celle du cholestérol.
Cependant, il y a une différence importante: bien que le cholestérol soit produit pour la plupart dans le corps humain, les phytostérol ne peuvent pas être synthétisés par le corps. Ils doivent donc être pris exclusivement par la nutrition.
Dans la pratique, les phytostérol agissent de différentes manières dans le métabolisme et pour cette raison, ils doivent être pris régulièrement, étant donné toujours que différents aliments contiennent des quantités importantes de stérols végétaux.
Commençons par une hypothèse: les fruits et légumes frais sont toujours indiqués. Plus précisément, vouloir retracer un classement, par exemple, les huiles végétales, le seigle, les fruits de coquille (noisettes, amandes et noix) sont riches, certaines dérivés de graines et de céréales, en particulier les intégrés.
Les crucifères contiennent donc des stérols végétaux qui sont donc également présents dans le brocoli, dans les chou-fesseurs, dans les germes de Bruxelles, ainsi que dans les légumineuses. Curiosité: les olives sont également riches. Alors habituons à consommer régulièrement les plantes. Pour aujourd’hui et demain est bien.
