La meilleure façon de cuire une pomme de terre au four dans une friteuse à air

Ces jours-ci, vous pouvez faire à peu près n’importe quoi dans la friteuse à air, y compris essentiellement toute forme de pomme de terre que vous voulez. Vous pouvez faire frire des frites, des quartiers de pommes de terre, des hashbrowns, des peaux de pommes de terre, des patates douces et la forme classique la plus aimée de pomme de terre – la pomme de terre au four. Que vous aimiez vos pommes de terre au four garnies de crème sure, de ciboulette, de piment, de légumes ou de beurre, vous pouvez utiliser une friteuse à air pour faire la pomme de terre parfaite qui est douce à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Même au-delà de l’amélioration de la saveur et de la texture d’une pomme de terre cuite au four à l’air, l’utilisation de cette méthode de cuisson a également les avantages de vous gagner du temps et de l’énergie dans votre processus de cuisson. La recette d’une pomme de terre cuite au four à air est assez simple, mais nous nous sommes assurés de parler de New York Catering Service, un chef formé classique qui est apparu sur « Hopped » et « Food Network Star », sur le moyen le plus infaillible de le faire.

De quel genre de pommes de terre avez-vous besoin pour la friture à l’air?

Techniquement, tout type de pomme de terre peut être frit à l’air, mais certaines variétés donnent de meilleurs résultats que d’autres. Pour une pomme de terre cuite au four à air, le chef Nirschel recommande les pommes de terre en rousses car « ils sont idéaux pour la cuisson en raison de leur texture féculente, ce qui se traduit par un intérieur moelleux ». Les pommes de terre en ruste sont également plus faibles d’humidité et ont une peau plus épaisse, qui devient agréable et croustillante dans la friteuse à air.

Les autres pommes de terre féculentes incluent les pommes de terre de l’Idaho, l’or du Yukon et la plupart des variétés de patates douces, ce qui en fait de superbes pommes de terre pour la friture à l’air.

Pommes de terre au four à fryer contre d’autres méthodes de cuisson

En plus d’utiliser une friteuse à air, il existe plusieurs façons de cuire une pomme de terre au four à la perfection, les méthodes les plus courantes étant cuites au four ou au micro-ondes. Voici comment ces méthodes se comparent à la filation à l’air:

Four vs aérien

: Chaque recette de pommes de terre au four va être légèrement, mais en moyenne, le temps nécessaire pour cuire une pomme de terre au four dans le four est d’environ une heure. Cela peut ne pas sembler une grande différence au début, mais la cuisson de vos pommes de terre dans la friteuse à l’air ne prend que 45 minutes, ce qui vous fera économiser environ 15 minutes à chaque fois. Ce sont des minutes précieuses lors d’un soir de semaine chargé!
: Une friteuse à air produit toujours une texture légèrement plus croustillante qu’un four traditionnel, de sorte que vos pommes de terre frit à l’air auront une délicieusement croustillante à l’extérieur tout en maintenant un à l’intérieur doux.

Micro-ondes vs aérien

: Vous pouvez micro-ondes une pomme de terre au four en environ 10 minutes, ce qui en fait la méthode de cuisson la plus rapide.
: Vous n’aurez pas de croustillant d’une pomme de terre frit à l’air, et un spud au micro-ondes peut souvent avoir une texture plus moelleuse à l’extérieur.

Ce dont vous aurez besoin pour la pomme de terre cuite à la friteuse à air parfaite

Avant de commencer, vous voudrez vous assurer que tous vos ingrédients sont prêts à partir! Toute friteuse à air fera l’affaire, tant qu’elle est suffisamment grande pour s’adapter à vos pommes de terre et peut atteindre une température de 400 degrés. Avec votre friteuse à air, vous aurez également besoin:

Vos pommes de terre préférées (Rappel: Nirschel recommande les pommes de terre rousses)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de romarin séché

Une fois que vous avez vos ingrédients prêts, vous pouvez commencer à tout préparer.

Préparer vos pommes de terre

Le chef Nirschel partage ses instructions pour la meilleure pomme de terre cuite au four à air:

La première chose que le chef Nirschel suggère de faire une fois que vous avez vos ingrédients est de nettoyer et de sécher vos pommes de terre. « Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante », dit-il, « et utilisez un torchon pour les taper sec, garantissant qu’il n’y a pas d’excès d’humidité sur la peau. »
L’étape suivante sera de piquer les pommes de terre, une étape importante pour s’assurer que les pommes de terre peuvent résister à la température chaude de la friteuse à air. « À l’aide d’une fourchette, piquez doucement chaque pomme de terre plusieurs fois, ce qui permet à la vapeur de s’échapper pendant le processus de cuisson et empêche les pommes de terre d’éclater », explique Nirschel.
Une fois les pommes de terre lavées, séchées et piquées d’une fourchette, vous pouvez les enrober dans l’huile d’olive. « Dans un grand bol à mélanger, arroser l’huile d’olive sur les pommes de terre et utiliser vos mains pour les enrober uniformément, en veillant à ce que chaque surface soit couverte », explique le chef Nirschel.
La dernière étape de préparation avant de commencer à les cuisiner est d’assaisonner vos pommes de terre comme vous le souhaitez. Nirschel suggère de prendre un bol séparé et de « mélanger le sel de mer, le poivre noir, la poudre d’ail et le romarin séché ». Il dit ensuite de « saupoudrer ce mélange d’assaisonnement sur les pommes de terre huilées, garantissant un revêtement uniforme ».

Cuire vos pommes de terre dans la friteuse à air

Maintenant que vous avez tout préparé et prêt à partir, vous pouvez cuire vos pommes de terre au four à la perfection.

. Le chef Nirschel dit que cette température « garantira que les pommes de terre cuisent uniformément et obtiennent cette peau croustillante ».
Vous voudrez alors organiser les pommes de terre dans le panier de friteuses à air, « s’assurer qu’ils ne sont pas surpeuplés et qu’il y a de l’espace autour d’eux pour la cuisson même », explique Nirschel.
Une fois la friteuse à air préchauffée, vous pouvez cuire les pommes de terre pendant 40 à 45 minutes. « N’oubliez pas de les retourner à mi-chemin pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément », ajoute Nirschel.
Après 40 à 45 minutes, Nirschel dit que vous pouvez vérifier la cuisson en retirant soigneusement une pomme de terre de la friteuse. « La peau doit être croustillante et une fourche devrait facilement percer la chair. »

Et enfin, vous pouvez profiter de vos pommes de terre au four! « Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les de la friteuse à air », explique Nirschel. « Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis coupez une fente dans le centre et peluchez l’intérieur avec une fourchette. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure, une pincée de ciboulette ou vos garnitures préférées. »

Idées de garniture amusantes

La plupart des gens aiment une combinaison classique de pommes de terre au four de crème sure et de ciboulette, mais si vous êtes d’humeur pour quelque chose d’un peu différent, nous avons des idées de garniture uniques que vous pouvez essayer:

- Ajouter du bœuf haché, du fromage râpé, de la crème sure et de la salsa
- Des bandes assaisonnées de steak, de poivrons sautés et de fromage provolone
- Ajouter l’huile croustillante du chili, les oignons verts hachés, la poudre d’ail et un peu de beurre. Ces garnitures ont également un goût délicieux avec des patates douces au four.
- Fromage à la crème, bandes de saumon fumé, aneth et câpres
- Épinards sautés, fromage feta, sel et poivre
- Yaourt, bleuets (ou votre type de baie préféré) et granola

Autres conseils pour cuisiner des pommes de terre à la friteuse à air

Pour revoir le processus, le chef Nirschel met l’accent sur quelques choses qu’il dit que vous voudrez éviter de faire lorsque vous faites vos propres pommes de terre au four à air:

. Une étape cruciale consiste à piquer les pommes de terre avec une fourche avant la cuisson. Cela permet à la vapeur de s’échapper et empêche les pommes de terre d’exploser. Sauter cette étape peut entraîner une situation désordonnée et potentiellement dangereuse.

. Assurez-vous toujours que les pommes de terre sont soigneusement séchées après le lavage. L’excès d’humidité sur la peau peut entraver le processus de cris, entraînant une texture moins souhaitable.

. Résistez à la tentation de cuisiner trop de pommes de terre à la fois. La surpopulation peut entraîner une cuisine inégale. Chaque pomme de terre a besoin d’espace suffisant pour permettre à l’air chaud de circuler et de le faire cuire uniformément.

. L’assaisonnement est ce qui fait ressortir les saveurs de la pomme de terre. Sauter ou sauter sur l’assaisonnement peut conduire à des résultats fade. Assurez-vous d’enrober généreusement les pommes de terre avec un mélange savoureux de sel, de poivre et d’herbes.

. Bien que la friteuse à air puisse cuire à des températures élevées, il est important de ne pas aller trop chaud pendant trop longtemps. Une chaleur excessive peut entraîner des peaux trop nettes et des intérieurs insuffisants. Tenez-vous à la plage de température recommandée pour les meilleurs résultats.

. Pour même la cuisson, il est crucial de retourner les pommes de terre à mi-chemin du temps de cuisson. Négliger cette étape peut entraîner des pommes de terre cuites inégalement, un côté étant trop croustillant et l’autre insuffisant.

Comment servir vos pommes de terre au four à air

Maintenant que vous avez une pomme de terre au four qui a été frit à la perfection, il est temps de décider comment vous voulez compléter votre repas. Les pommes de terre au four sont un aliment confortable, donc trouver des articles latéraux réconfortants pour l’accompagner est la meilleure façon de procéder. Voici quelques idées simples:

Essayez quelque chose de copieux et savoureux, comme une salade de césar de chou frisé, une salade d’épinards avec des baies et des noix, ou une salade de coin iceberg.
Continuez avec le thème confortable et faites cuire des légumes rôtis comme les carottes, les choux de Bruxelles, le brocoli ou le chou-fleur.
Vous pouvez associer votre pomme de terre au four avec une protéine de votre choix, comme le poulet grillé, la longe de porc ou le steak.

La meilleure façon de stocker et de chauffer les restes

Conservez vos pommes de terre jusqu’à 3 des 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, réglez votre friteuse à 400 degrés, laissez-la préchauffer, puis faites cuire votre pomme de terre au four pendant environ 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que sa température soit à votre goût. Si vous avez un spray de cuisson, enrober légèrement la pomme de terre avant de réchauffer pour lui donner encore plus de croustillant.

Hack gain de temps

Il y a encore un moyen de faire une pomme de terre au four dans la friteuse à air, même si vous n’avez pas 45 minutes à perdre. Si vous manquez de temps, un piratage de temps, vous pouvez essayer de micro-ondes pour micro-ondes pendant environ 6-7 minutes, puis de le mettre dans la friteuse à l’air pendant environ 10 minutes.

Il sera cuit plus rapidement au micro-ondes, mais le temps supplémentaire dans la friteuse à l’air lui donnera une partie de la croustillant souhaitée à l’extérieur. Ce n’est peut-être pas aussi croustillant et tendre que si vous le cuisiniez complètement avec la friteuse à air, mais cette méthode vous fait gagner un peu de temps pour ces soirs de semaine super fous.