Fibres alimentaires, qui proviennent des légumes et des grains entiers. Rappelant que ces derniers sont également une source de glucides d’absorption lente, avec une action positive sur la sursaut de la glycémie. Tout cela, se souvenant également de la valeur des glucides totaux.
Ce seraient les «ingrédients» nutritionnels qui ne devraient pas manquer chez la femme à l’âge adulte qui veut dessiner un chemin de santé et de bien-être dans la transition vers la sénescence. La raison?
Ce modèle alimentaire à l’âge moyen était positivement corrélé au vieillissement en bonne santé et à d’autres effets positifs sur la santé chez les femmes plus tard au fil des ans. Dire qu’il s’agit d’une recherche menée par des experts du Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) à l’Université Tufts et de la Harvard That School of Public Health, qui est apparue sur Jama Network Open.
Quels glucides choisissent
Les chercheurs ont analysé les données des questionnaires de l’étude sur la santé des infirmières, collectées tous les quatre ans entre 1984 et 2016, pour examiner les régimes d’âge moyen et les effets sur la santé de plus de 47 000 femmes âgées de 70 à 93 ans en 2016.
L’apport de glucides totaux, de glucides raffinés, de glucides de haute qualité (non raffinés), de glucides à partir de grains entiers, de fruits, de légumes et de légumineuses, de fibres alimentaires, ainsi que de l’indice glycémique et de la charge glycémique ont été obtenues à partir des questionnaires sur la fréquence des aliments.
Pour définir un vieillissement sain, l’absence de 11 maladies chroniques graves, le manque de compromis cognitifs et physiques et la jouissance d’une bonne santé mentale, a été considéré comme un paramètre. Dans l’analyse, il a été constaté qu’un peu plus de 3700 femmes sont revenus à la définition du vieillissement en bonne santé.
L’apport de glucides totaux, les glucides de haute qualité à partir de grains entiers, de fruits, de légumes et de légumineuses et de fibres alimentaires totales à l’âge mûr a été associée à une probabilité de 6 à 37% de plus que le vieillissement en bonne santé et différents aspects positifs pour la santé mentale et physique.
D’un autre côté, l’apport de glucides raffinés (glucides par des sucres ajoutés, des céréales raffinées et des pommes de terre) et des légumes riches en amidon a été associé à une probabilité de 13% de vieillissement en bonne santé. Comme pour dire qu’il y aurait un impact direct de l’alimentation sur la trajectoire de la sénescence saine, à la fois psychologique et physique, et donc sur la chronicité.
Ceci est confirmé par l’un des auteurs de l’étude, Qi Sun, professeur au Département de la nutrition et de l’épidémiologie de l’école de Harvard Chan: « Nos résultats sont cohérents avec d’autres preuves qui relie la consommation de fruits et légumes, de grains entiers et de légumineuses à un risque plus faible de maladies chroniques, et maintenant nous observons l’association avec les résultats relants aux fonctions physiques et cognitives.
Méfiez-vous de l’index et de la charge glycémique
L’indice glycémique est un système d’évaluation qui est utilisé uniquement pour les aliments qui contiennent des glucides, tels que le riz, le pain ou les pâtes. Ceux qui ont un indice glycémique élevé contiennent des glucides qui ont la capacité de rendre les aliments métabolables plus rapidement avec une augmentation de la glycémie. Comme le Superior Health Institute le rapporte sur le site Web.
L’indice glycémique est une « valeur qui exprime la vitesse à laquelle les aliments contenant des glucides augmentent la concentration de glucose dans le sang (glycémie). être.
Ce paramètre change selon les aliments pris en considération car, selon sa composition, la vitesse à laquelle les glucides contenus sont digérés et assimilés et la vitesse à laquelle le glucose libéré par la nourriture passe dans le sang change.
En principe, des sucres simples, rapides et rapides à absorber, ils auront un indice glycémique plus élevé que les glucides complexes (amidons) qui ont besoin de plus de temps pour être digéré. Et pour cela, ils ont un indice glycémique élevé, même si ce paramètre n’indique que la vitesse à laquelle le phénomène se produit. Pour cette raison, il est toujours préférable de considérer la charge glycémique: avec ce paramètre, la quantité réelle de nourriture consommée est également prise en compte.
Les données sont obtenues en multipliant l’indice glycémique par les grammes de glucides contenus dans la partie des aliments qui ont été consommés. En termes généraux, sur la base des valeurs de référence de l’OMS, les aliments sont considérés avec un faible indice glycémique lorsque cela est inférieur à 55, un indice glycémique moyen entre 56 et 69, un indice glycémique élevé supérieur à 70.
« Nous avons tous entendu que différents glucides peuvent influencer une manière différente sur la santé, tant en termes de poids, d’énergie ou de niveaux de glycémie. Mais plutôt que de considérer uniquement les effets immédiats de ces macronutriments, nous voulions comprendre ce qu’ils auraient pu signifier pour une bonne santé 30 ans plus tard – explique dans une note de l’Université de l’Andres Ardisson Korat, un scientifique du HNRCA et de l’auteur principal de l’étude.
À l’avant des fibres et leur capacité à limiter l’absorption, le conseil est de consommer régulièrement les fruits, les légumes et les aliments entiers, selon le modèle méditerranéen. L’apport de fibres végétales doit offrir à la fois des fibres solubles et insolubles dans l’eau, plus utiles pour lutter contre la constipation et présente surtout dans les céréales et le son.
