Savez-vous ce que sont les polisaccharides? Très probablement, chaque jour, ils sont présents dans les plats qui arrivent sur la table, mais vous ne pouvez pas les reconnaître. Les céréales complètes, les fruits et les légumineuses sont étroitement riches, mais que sont-ils et pourquoi sont-ils importants pour le bien-être du corps? Les polisaccharides ne sont rien de plus que des glucides complexes, indispensables pour fournir de l’énergie au corps et l’aider à différentes fonctions au niveau digestif et intestinal. Certains, comme l’amidon, représentent une réserve d’énergie, tandis que d’autres comme la cellulose et l’inhulina aident à se sentir pleine et à nourrir les bactéries bénéfiques de la flore intestinale. Dans cet article, vous essayez de comprendre quels sont les polysaccharides, quels avantages ils offrent et s’ils peuvent créer de l’inconfort.
Qu’est-ce qu’un polysaccharide?
Les Polisaccardi sont des glucides complexes formés par de nombreuses unités de monosaccharides, qui sont unies ensemble à travers des liaisons glycosidiques. De longues chaînes ou des structures ramifiées sont créées, ce qui, en raison de leur forme, prend des fonctions spécifiques dans le corps. Les glucides sont parmi les macronutriments les plus abondants de l’alimentation et comprennent l’amidon, le glycogène, la cellulose et la chitine.
À quoi servent les polysaccharides:
Chaque structure sous-tend une fonction et, pour cette raison, selon que les polysaccharides ont une tendance linéaire ou ramifiée sur des fonctions spécifiques à l’intérieur des organes et des tissus:
- Réserve énergétique: l’amidon dans les plantes et le glycogène chez les animaux représentent des substrats essentiels pour la conservation et l’accumulation d’énergie. Lorsque l’organisme en a besoin, en fait, le foie et les muscles divisaient le glycogène pour obtenir des molécules de glucose essentielles pour la production d’énergie cellulaire.
- Support structurel: la cellulose garantit une rigidité aux parois cellulaires végétales, tandis que la chitine est le polysaccharide qui forme l’exosquelette des insectes et des crustacés.
- Santé digestive: les polysaccharides des fibres alimentaires, en particulier la cellulose, l’inuline, le heem, régulent la digestion, favorisent le sentiment de satiété et favorisent la production d’acides gras à chaîne courte grâce à la fermentation intestinale. Acides gras qui sont essentiels pour aller pour nourrir la flore bactérienne intestinale de la charité pour l’ensemble de l’organisme.
Dans quels aliments sont les polysaccharides
- Adminer: Présent en grande quantité dans les pommes de terre, le riz, les céréales, le pain, les pâtes, mais aussi dans les légumineuses, le maïs et la farine.
- Glycogène: synthétisé dans le corps comme réserve d’énergie et non directement introduit avec la nutrition.
- Cellulose: Abondant dans les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses et les graines de légumes.
- Inulina: une frustration soluble présente dans les racines et les tubercules tels que la chicorée, l’agave, les oignons, l’ail, la banane et les asperges. Vous pouvez lire l’analyse en profondeur « inulina, la fibre prébiotique qui vous aide à perdre du poids ».
L’importance de prendre des polysaccharides avec la nutrition
Seul le glycogène est synthétisé par le corps, tandis que pour tous les autres polysaccharides, un apport est nécessaire à partir des aliments de tous les jours. Souvent diabolisés comme tous les autres glucides, les polysaccharides sont en fait essentiels pour le puits du corps, se détachant considérablement même des sucres simples des ennemis du cœur et de la taille.
L’insertion à l’intérieur de sa routine alimentaire d’aliments riches en polysaccharides permet de maintenir une certaine durabilité énergétique, garantissant une libération progressive d’énergie au sein du corps. De plus, étant donné la présence de fibres solubles, l’absorption intestinale des sucres est également ralenti et donc une glycémie plus stable au fil du temps est maintenue. Cela vous permet d’éviter les pics d’insuline et l’accumulation de poids avec des problèmes cardiovasculaires conséquents. L’apport de polysaccharides Rich permet également d’encourager le puits de la flore intestinale et donc de tout le corps.
Valeurs optimales des polysaccharides et comment les mesurer
Il n’y a pas de valeurs optimales en référence aux seuls polysaccharides, mais les Larns (niveaux de référence pour la population italienne) recommandent que les glucides totaux doivent constituer 45 à 60% de l’approvisionnement total d’énergie quotidien.
Si, en revanche, la composante des fibres alimentaires est prise en compte, il faut suivre les recommandations qui suggèrent la consommation d’environ 25 à 35 grammes par jour.
Contre-indications
L’apport de polysaccharides par la nutrition est sûr, mais leur consommation excessive peut provoquer des phénomènes de fermentation intestinale avec un gonflement, une accumulation de gaz et de diarrhée. Cela se produit avant tout pour ces polysaccharides riches en inuline ou en fibres solubles. De plus, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, tels que le syndrome du côlon irritable, peuvent être particulièrement sensibles aux fibres fermentes (FODMAP).
Enfin, il existe des allergies pour les polysaccharides extraits des champignons ou des algues, en particulier chez les sujets sensibles et qui utilisent des suppléments et des formulations spécifiques.
3 choses que vous ne saviez pas sur les polysaccharides
- Il n’absorbe pas tous les polysaccharides que vous mangez: de nombreux polysaccharides, tels que l’amidon résistant et les fibres insolubles, arrivent intacts dans le côlon, où ils soutiennent le microbiote sans être absorbé par l’intestin doux.
- Polysaccharides thérapeutiques: les extraits naturels obtenus à partir de champignons, tels que Tremella fuciformis, ont montré des études expérimentales pour les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, avec des avantages possibles pour la peau et pour le système immunitaire.
- Les plus courants sont invisibles: la cellulose présente dans les plantes est le polysaccharide le plus abondant sur Terre, mais il n’est pas digestible par l’homme en raison de l’absence de l’adjoint enzymatique à sa digestion.
Conclusion
Les polisaccharides sont des macromolécules fondamentales pour fournir de l’énergie, participer à la structure cellulaire et à la santé intestinale. Des grains entiers aux légumineuses, des pommes de terre aux racines, l’insertion d’une bonne variété de ces sources alimentaires dans le régime alimentaire quotidien est cruciale. L’équilibre, la variété, l’écoute du corps et le choix conscient de la nourriture sont la clé pour garder le corps énergique, vital et en pleine santé. Avec l’aide d’une diététicienne ou d’un nutritionniste, vous pouvez créer un régime alimentaire cousu sur vos besoins et avec les bons pourcentages de polysaccharides.
Sources bibliographiques:
- Polysaccharides – Une définition et des exemples – Centre de ressources de nutrition du sucre
- Lovegrove A, Edwards CH, de Néan I, Patel H, El SN, Grassby T, Zielke C, Ulmius M, Nilsson L, Butterworth PJ, Ellis Pr, Shewry PR. Rôle des polysaccharides dans les aliments, les digestions et la santé.
