Pauvre pizza, responsable de millions de sourires dans le monde et de tables de dîner heureuses, avec une réputation si terrible en matière de régime.
Aujourd’hui, en tant que défenseur de la pizza, je vais vous expliquer quelques points importants pour vous faire comprendre quels sont les faux mythes qui tournent autour de cet aliment et pourquoi vous pouvez en manger sans que la balance ne vous stresse.
Lors de la septième nomination de Mangez sans stressle format conçu pour apprendre à interagir au mieux avec la nourriture pour notre bien-être physique et psychologique, nous approfondirons ensemble les faux mythes sur la pizza et je vous révélerai comment l’introduire correctement dans un régime.
La pizza n’est-elle que des glucides ?
Partons d’une hypothèse fondamentale : la pizza n’est pas seulement composée de glucides, mais contient également une grande quantité de protéines. En moyenne, nous pesons environ 50 g pour une margherita de 400 g, et elle contient également une bonne quantité de matières grasses en raison des sources animales et végétales utilisées pour l’assaisonner.
La pizza est tout simplement un repas copieux, riche de tout : glucides, protéines et graisses. Et bien qu’elle soit riche en calories (une margherita moyenne de 400 g apporte environ 1000 kcal), une pizza ne fait pas grossir.
Je vais vous expliquer pourquoi : pour gagner un kilo de graisse, il faudrait manger environ 7000 kcal de plus que vos besoins énergétiques. Si nous disposons en moyenne de 1 800/2 000 kcal, cela signifierait-il que cette pizza en valait 9 000 ?
C’est impossible, tu sais ?
Peut-être qu’un excès de glucides, de sel et d’assaisonnements vous fera retenir certains liquides, et dans le côlon il y aura des selles plus abondantes prêtes à être éliminées. C’est tout. C’est surtout « de l’eau et du caca » !
En revenant à la normale, vous recommencerez à perdre – en fait, mieux qu’avant.
Notre corps ne pense pas par repas, par jour ou par semaine ! C’est sur le long terme que l’on additionne nos habitudes et notre mode de vie.
Alors, ne vous pesez pas après le week-end ou mille fois par semaine à des moments moins utiles. Le poids ne vous dit rien de ce qui se passe dans votre corps à court terme. Il existe des fluctuations de poids pouvant atteindre plusieurs kilos au cours de la journée ou liées au cycle menstruel ou aux entraînements.
LA BALANCE N’EST NI POUR VOUS NI POUR VOTRE HUMEUR.
Gonflement et intolérance aux levures : qu’est-ce que la pizza a à voir là-dedans ?
Je vous entends déjà vous exclamer : « Mais comment m’expliquez-vous les ballonnements ? Serait-ce une intolérance aux levures ? »
La réflexion que je vous amène à faire en est une autre. Très souvent, j’entends dire que manger de la pizza dans un certain endroit par rapport à un autre a provoqué une nette différence dans les perceptions de la digestibilité.
Il est indiqué que la cause réside probablement dans le type de pâte avec laquelle la pizza est préparée, dans les temps de levée, dans le type de farine ou dans le type de levure. Le gluten, le lactose, mais surtout la levure sont mis en cause, ce qui provoquerait des gonflements.
Tout va bien, mais si vous n’avez pas de véritable diagnostic d’intolérance ou de maladie cœliaque, la levure n’est pas le problème, car elle meurt à la cuisson et à cause de l’acidité gastrique une fois la pizza mangée.
En fait, l’intolérance aux levures n’existe pas : elle n’est pas présente comme pathologie dans les livres de médecine et il n’existe donc pas de méthode de diagnostic.
Il existe cependant une allergie à la levure, mais elle est de nature par inhalation ou par contact, aussi appelée la fameuse allergie du boulanger. Il ne provoque pas de symptômes gastro-intestinaux.
Alors pourquoi, si je mange de la pizza chez Franco, je la digère mieux et je n’ai pas mal au ventre, alors que quand je la mange chez Totò, je passe la nuit dans la salle de bain ?
L’élément qui fait peut-être la différence est précisément la manière dont les matières premières sont conservées, surtout lorsque les températures sont plus élevées, comme en été : en plus de la chaleur du four à pizza, le climat favorise la prolifération de micro-organismes sur les aliments.
Soyez donc prudent, surtout lorsque vous optez pour des condiments crus.
Et vous, y avez-vous déjà pensé ?
Avez-vous déjà passé un mauvais moment aux toilettes après avoir mangé une pizza ?
Vous savez maintenant quelle aurait pu être la raison.
Choisissez de manger la pizza que vous aimez le plus, qui est de bonne qualité, et mangez-la sans stress.
