Stéatose hépatique ou foie gras, régime alimentaire et exemple des menus

Connu avec le nom populaire du « foie de Grasso », la stéatose est une condition caractérisée par l’accumulation de graisse dans le tissu hépatique. Cette pathologie peut être causée par plusieurs facteurs, notamment en surpoids, l’obésité, un régime riche en graisses saturées et en sucres, mais aussi à l’insuline-résistance et à l’abus d’alcool. Lorsqu’ils ne sont pas traités correctement par le biais de protocoles alimentaires spécifiques, la stéatose peut évoluer vers des formes plus graves de maladies hépatiques, telles que la stéatoépite non alcoolique (NASH), la cirrhose ou l’insuffisance hépatique. Dans cet article, nous essaierons de mieux encadrer la pathologie, fournissant des conseils pour prévenir et gérer efficacement la stéatose. Un exemple pratique d’un menu hebdomadaire sera également fourni utile pour trouver le bon bien-être alimentaire et aider le foie à se sentir mieux.

Qu’est-ce que la stéatose?

La stéatose hépatique est une condition dans laquelle une accumulation exagérée de graisse est présentée et, en particulier des triglycérides, à l’intérieur des hépatocytes (cellules qui composent le foie), dépassant 5% du poids du corps. La stéatose est principalement divisée en deux formes:

• La stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD), qui est causée par l’obésité, la résistance à l’insuline et la mauvaise nutrition.
• Stéatose alcoolique du foie (AFLD), qui est plutôt causée par l’abus chronique d’alcool

La stéatose est-elle une maladie silencieuse?

Oui, dans plus de 70% des cas, la stéatose hépatique ne provoque aucun symptôme évident. C’est l’une des raisons pour lesquelles il est découvert au hasard lors des examens de routine, tels que l’échographie abdominale ou les tests sanguins.

Quels symptômes peuvent se manifester avec le temps?

Lorsque la stéatose progresse ou se complique (par exemple stéatoépite, fibrose, cirrhose), des symptômes tels que:

• Sentiment persistant de la fatigue
• Douleur ou agacement dans le cadran supérieur droit de l’abdomen
• Nausées, perte d’appétit
• Altérations des examens éphétiques (transaminases élevées)
• Dans les cas les plus graves: jaunisse, démangeaisons, edemas, confusion mentale (signes de dommages au foie avancés)

Lignes directrices à suivre pour le puits du foie:

Selon des experts en médecine et en nutrition, un régime alimentaire pour la stéatose hépatique devrait se concentrer sur certains points fondamentaux:

1. Réduction de l’apport calorique: la perte de poids progressivement peut aider à réduire les graisses même au niveau du foie.
2. Limitation des gras saturés et trans: présent dans les aliments frits, les produits du four industriel et les viandes ou saucisses grasses.
3. Augmentation de la consommation de graisses insaturées (monoinsaturée et polyinsaturée): comme celles présentes dans l’huile d’olive, dans les graines et les poissons bleus.
4. Préférence pour les glucides complexes: comme les grains entiers, les légumineuses et les légumes, limitant les sucres simples. De cette façon, il aide à maintenir sous contrôle la glycémie et la résistance à l’insuline.
5. Augmentation de l’apport en fibres: pour améliorer la digestion et vérifier la glycémie.
6. Évitez l’alcool: qui peut aggraver les lésions hépatiques.
7. Activité physique régulière: au moins 30 minutes par jour d’exercice modéré.

Exemple de menu hebdomadaire pour la stéatose du foie

Le menu suivant est basé sur l’expérience nutritionnelle concernant la gestion des cas de stéatose hépatique de divers types. Il est toujours important de personnaliser le régime en fonction de vos besoins et de consulter un professionnel de la santé avant d’apporter des changements importants:

Lundi

• Petit-déjeuner: yaourt mince avec des flocons d’avoine et des baies.
• Snack: une pomme.
• Déjeuner: Salade de quinoa avec des légumes mélangés et des pois chiches, garni d’huile d’olive.
• Snack: yaourt de soja naturel avec du miel haché et des noix.
• Dîner: filet de saumon grillé avec contour de brocoli à vapeur et une partie du riz complet.

Mardi

• Petit déjeuner: Smootchie verte avec épinards, banane, lait d’amande et graines de lin.
• Snack: carottes avec houmous de pois chiche.
• Déjeuner: soupe de lentille avec légumes et une tranche de pain complet.
• Snack: une orange et une poignée de noix.
• Dîner: poitrine de poulet dans une poêle avec des épinards sautés et des patates douces dans le four.

Mercredi

• Petit-déjeuner: yaourt grec Magro avec du muesli complet et des fruits frais.
• Snack: une poignée d’amandes non alpines.
• Déjeuner: Salade orthographiée avec des légumes mélangés et des haricots noirs.
• Snack: Smoothie au lait aux fraises et aux amandes.
• Dîner: Filet de morue au four avec des asperges à vapeur et une partie du quinoa.

Jeudi

• Petit-déjeuner: bouillie d’avoine avec banane en tranches et une pincée de cannelle.
• Snack: une tranche de pain de blé entier grillé avec du beurre d’arachide naturel.
• Déjeuner: salade de riz complète avec légumes frais et thon.
• Snack: Magro Greek Yogourt avec des baies.
• Dîner: Tempeh a sauté dans une casserole avec des courgettes et du couscous complet.

Vendredi

• Petit déjeuner: Graines des fruits et chia.
• Snack: une pomme et une poignée de graines de citrouille.
• Déjeuner: soupe de pois chiche avec légumes et riz complet.
• Snack: une poire et des noisettes.
• Dîner: filet de saumon cuit au four avec des épinards à vapeur avec du citron et des patates douces cuites au four.

Samedi

• Petit-déjeuner: yaourt grec Magro avec du muesli complet et des fruits frais.
• Snack: framboises et lait d’amande.
• Déjeuner: Salade orthographiée avec des légumes mélangés et des haricots cannellini.
• Snack: Yogourt grec Magro avec du miel haché et des noix.
• Dîner: Tofu doux et aigre avec des asperges à vapeur et une partie du quinoa.

Dimanche

• Petit déjeuner: bouillie d’avoine avec des baies fraîches et des graines de chia.
• Snack: une poire.
• Déjeuner: salade de quinoa avec légumes mélangés et pois chiches.
• Snack: Yogourt grec Magro avec du miel haché et des noix.
• Dîner: morue à tomate avec brocoli à vapeur et une partie du riz complet.

Qu’est-ce que Budwig Cream?

Il s’agit d’un type de petit-déjeuner fonctionnel né dans les années 1950 grâce à la biochimie allemande Johanna Budwig, et est désormais souvent recommandé par des nutritionnistes dans les protocoles d’alimentation anti-inflammatoires, y compris ceux pour ceux qui souffrent de stéatose hépatique.

Ingrédients (pour 1 portion)

Protéine

• 100 g de yaourt grec mince (ou 2 cuillères à soupe de ricotta maigre)

Bonnes huiles et graisses

• 1 cuillère à soupe de graines de lin frais (pas entières, pour mélanger sur place)
• 1 cuillère à café d’huile de lin pressée froide (facultative, mais utile pour les oméga-3)

Grains entiers

• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine ou de sarrasin moulu

Fruits de saison frais

• 1 fruit de votre choix (par exemple, pomme, poire, kiwis, fraises, bleuets)

Fruits séchés

• 1 cuillère à soupe d’amandes hachées ou de noix (pas salées)

Méthode de préparation

1. Master les graines de lin avec un broyage de broyage ou un mélangeur puissant: ils doivent être consommés immédiatement pour préserver les oméga-3 par détérioration.
2. Dans un bol, mélanger le yaourt (ou la ricotta) avec de l’huile de graines de lin jusqu’à ce qu’une crème homogène soit obtenue.
3. Ajouter les céréales moulues, les graines de lin, le jus de citron et bien mélanger.
4. Incorporez des fruits frais dans de petits morceaux et des fruits secs hachés.
5. Saupoudrer de cannelle ou ajouter un fil de miel si vous voulez un goût plus doux (facultatif)
6. Laisser reposer quelques minutes pour que les liquides absorbent bien les flocons et les fibres.

Ce type de petit-déjeuner peut être inséré quotidiennement dans son schéma alimentaire et fournir une base pour commencer à améliorer la santé de votre foie. Le protocole alimentaire doit être établi avec un médecin ou un nutritionniste, et s’il est jugé fondamental, il doit être accompagné de compléments alimentaires ou de médicaments spécifiques.