Le chou frisé appartient à la puissante famille de produits connus sous le nom de légumes crucifères (un mot fantaisiste pour la famille des choux).
Bien que le chou frisé soit souvent très médiatisé dans le monde de la nutrition, il y a une bonne raison à cela. «Le chou frisé a un profil nutritionnel impressionnant», déclare Natalie Rizzo, RD, auteure de New York City Performance plantée et fondateur de Greenletes.
Une tasse de chou frisé cru légèrement emballé contient 1 g de fibres, selon le USDA.
Le chou frisé contient également 98 mcg de vitamine K, ce qui en fait une excellente source. Et c’est important, car la vitamine K aide à la coagulation du sang et au maintien de la santé de vos os, ainsi que de nombreux autres avantages pour la santé, selon le NIH.
Vous marquerez également 23 mg de vitamine C, selon l’USDA, ce qui en fait une excellente source. De plus, le NIH note que la vitamine C aide à protéger les cellules qui seraient autrement endommagées par les radicaux libres. La vitamine C est également impliquée dans le métabolisme des protéines et aide le système immunitaire à fonctionner correctement, de sorte qu’elle peut aider à combattre les maladies.
Et recherches antérieures a découvert que manger du chou frisé peut supprimer les augmentations de la glycémie après un repas, ce qui signifie que le chou frisé peut aider à réguler la glycémie et à vous aider à vous sentir rassasié, explique Rizzo.
En plus de tout cela, des composés du chou frisé appelés glucosinolates se décomposent lors de la digestion et forment des composés appelés «indoles» et «isothiocyanates», qui sont connus pour arrêter la croissance de certains cancers dans les études animales et en laboratoire, selon le Institut national du cancer. Les études humaines portant sur les légumes crucifères et la capacité à réduire le risque de cancer sont mitigées, et l’Institut national du cancer note que davantage de recherches doivent être effectuées (mais il existe un potentiel de prévention de certains cancers comme la prostate, colorectal, pulmonaire et mammaire). , ça dit).
Vous cherchez des façons d’apprécier le chou frisé? «Personnellement, je préfère le chou frisé cuit et je l’ajoute aux plats de pâtes pour obtenir des nutriments supplémentaires», déclare Rizzo. (Essayez-la plat de spaghettis à la ricotta et au chou frisé ce soir!)
