Au cours de cette période de «remise en forme», toutes les stratégies sont étudiées pour prendre du poids. De toute évidence, en cas de cas, les indications doivent provenir de l’expert. Et surtout, on ne peut pas penser uniquement à limiter le revenu calorique (gardant toujours à l’esprit les diktats de la nutrition méditerranéenne), mais il est également nécessaire de viser à augmenter les dépenses d’énergie ou de planifier la bonne activité physique.
Ayant fait ces clarifications nécessaires, la science offre un subterfuge potentiel pour limiter les revenus des calories. Ajouter le piment du piment, ou peut-être concentrer sur les aliments épicés. De cette façon, vous pourriez obtenir un avantage. Dire qu’il s’agit d’une recherche qui est apparue sur l’édition en ligne du magazine Scientific Food Quality and Privrefed Scientific, mené par des experts du Centre d’évaluation sensorielle de l’Université d’État de Pennsylvanie.
Le piment « ralentit »
Fondamentalement, les chercheurs voulaient évaluer la quantité et comment la sensation de «brûlure» induite par le piment dans la bouche pourrait affecter la quantité de nourriture consommée pendant le repas. Et ils sont arrivés à la conclusion qu’en présence de plats et de recettes légèrement plus épicés, vous mangez moins, avec une baisse conséquente (évidemment avec le même aliment consommé) des calories.
En particulier, les chercheurs ont découvert que le poivre épicé augmentait légèrement, a conduit à ralentir le régime alimentaire, avec une réduction de la quantité de nourriture et d’énergie consommée pendant un repas. De toute évidence, cela est important, sans affecter négativement la palatabilité du plat.
O Studio a fourni trois évaluations sur une population de 130 adultes qui ont été servis l’un des deux déjeuners – kilos de bœuf ou de poulet tikka masala – dans l’une des deux versions: délicate ou épicée. Le niveau de piquant a été contrôlé en variant soigneusement la relation entre le paprika épicé et le paprika sucré ajouté aux plats pour varier la viande épicée tout en gardant la saveur du piment constant. Les chercheurs ont ensuite enregistré les participants sur des vidéos haute définition pendant qu’ils consommaient leurs repas pour surveiller leurs comportements alimentaires.
D’après les vidéos, l’équipe de chercheurs coordonnée par John Hayes et Paige Cunningham a donc évalué la quantité de nourriture et d’eau consommée, la durée du repas, la vitesse de mastication en grammes par minute, la vitesse de mastication, la taille des morsels et les évaluations collectées sur l’appétit, le travail et la ficture avant et après le repas.
Résultat. En étudiant tous ces paramètres, il a été constaté que la réduction de l’apport alimentaire est due à des changements dans les comportements de transformation orale. Autrement dit, en mots plus simples, les repas épicés sont consommés plus lentement.
Un rythme de pouvoir plus lent signifie souvent que la nourriture reste dans la bouche plus longtemps, ce qui peut aider à signaler la satiété et conduire à manger moins.
Être clair. Le goût veut son rôle. L’analyse montre que la réduction de l’apport n’a pas influencé le goût des plats. Un autre paramètre considéré: l’apport d’eau n’était pas différent entre ceux qui ont consommé la nourriture épicée et celle sans piment, comme pour dire que l’eau n’a pas affecté l’apport de la nourriture.
Faites attention à ne pas en faire trop
En plus de limiter le revenu de sel, la consommation d’épices (et nous ne parlons pas seulement de piment), peut donc être utile. La recherche montre comment l’ajout de piment de piment peut être une stratégie potentielle pour réduire le risque de consommation d’énergie excessive.
Et puis? Si vous voulez vous limiter à la table, n’oubliez pas qu’une pincée de piment pourrait vous ralentir et vous aider à manger moins. Peut-être que, avec un rythme d’alimentation plus lent, vous conduirez la nourriture à rester plus longtemps dans la bouche, avec l’envoi de panneaux qui peuvent aider à indiquer une sensation de satiété et donc à « demander » moins de nourriture. Tout cela, en faisant attention de ne pas en faire trop.
La capsaïcine au poivre est bonne, mais si la cavité orale se déroule, ce n’est pas positif. Pour ceux qui souffrent de glossopirose (brûlant précisément à la langue), il vaut donc mieux ne pas abuser de cette approche. Parlez à votre médecin!
