Le régime cétogène, ou le régime céto en abrégé, est un régime riche en graisses (70 à plus de 80%), modéré en protéines et faible en glucides. Un objectif commun sur le plan est de changer la biochimie de votre corps et, à son tour, de perdre du poids.
« Suivre un régime cétogène change votre source de carburant d’une source qui brûle principalement des glucides à une source qui brûle les graisses », déclare Olivia Wagner, RDN, diététicienne fonctionnelle et fondatrice de Liv Nourished à Chicago. En termes métaboliques, ce processus est appelé cétose.
Selon les adeptes, l’un des avantages d’un régime céto est que le fromage n’est pas interdit. En fait, le fromage est fondamentalement l’aliment céto parfait : riche en matières grasses, modérément protéique et faible en glucides. « Le fromage peut ajouter de la saveur, de la variété et de nouvelles textures à vos repas », déclare Wagner, ajoutant que les meilleures variétés pour le régime céto sont de haute qualité, nourries à l’herbe et riches en matières grasses. (N’oubliez pas : le fromage n’est pas « illimité » dans un régime céto, car il contient toujours des calories et des glucides ; il est également riche en graisses saturées, qui sont une option moins saine pour le cœur que les graisses insaturées, par l’American Heart Association.)
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Le fromage n’est peut-être pas le premier aliment auquel vous pensez lorsqu’il s’agit de perdre du poids, et pourtant certaines recherches suggèrent que cet aliment pourrait être bénéfique à cette fin. Par exemple, dans une étude sur plus de 2 500 hommes qui ont déclaré eux-mêmes leur consommation de produits laitiers, une consommation plus élevée de fromage était spécifiquement associée à un IMC plus faible après un suivi de cinq ans. (Cela dit, le fromage est riche en calories, et bien qu’il puisse s’intégrer dans un régime de perte de poids ou d’entretien, il est préférable de le consommer avec modération.)
Certaines études ont également suggéré que le fromage pouvait également bénéficier de certains résultats pour la santé. Le fromage peut être lié à une meilleure cognition avec l’âge, a conclu une étude observationnelle.
Si vous constatez que vos résultats plafonnent pendant que vous êtes sous céto, vous voudrez peut-être y aller doucement avec le fromage, dit April Kelly, RDN, fondateur d’Orange County Nutrition Coaching à Costa Mesa, en Californie. « Parfois, les gens perdent du poids beaucoup plus rapidement et se sentent mieux lorsqu’ils sortent des produits laitiers », dit-elle. Si vous trouvez que vous le tolérez bien, il n’y a aucune raison de l’omettre ; mais si vous souffrez d’effets secondaires gastro-intestinaux ou de rétention d’eau – ou si vous constatez que vous ne perdez pas de poids malgré la cétose – il est peut-être temps de discuter du rôle des produits laitiers dans votre alimentation avec votre équipe soignante.
Si vous avez décidé d’ajouter du fromage à votre menu de régime céto, sachez également que tous les fromages ne sont pas créés égaux. Voici ce que vous devez savoir sur les fromages à manger, ceux à limiter et ceux à ignorer complètement avec ce plan à faible teneur en glucides.
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