Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) enquêtent sur une épidémie de salmonelle liée à la farine qui a rendu malade au moins 12 personnes dans au moins 11 États.
« Le nombre réel de personnes malades dans cette épidémie est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l’épidémie peut ne pas se limiter aux États atteints de maladies connues », a déclaré le CDC dans un communiqué du 30 mars. déclaration.
« C’est parce que de nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour la salmonelle », a déclaré le CDC. « De plus, les maladies récentes peuvent ne pas encore être signalées car il faut généralement trois à quatre semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d’une épidémie. »
Jusqu’à présent, la salmonelle des cas liés à la farine ont été identifiés en Californie, en Illinois, en Iowa, au Minnesota, au Missouri, au Nebraska, à New York, en Ohio, en Oregon, au Tennessee et en Virginie, a indiqué le CDC. Le premier cas est survenu le 6 décembre 2022 et le cas le plus récent a été identifié le 30 mars. À ce jour, trois personnes ont été hospitalisées, mais aucun décès lié à l’épidémie n’a été signalé.
Pâte non cuite ou pâte à frire avec farine nommée comme dénominateur commun
La plupart des gens ont déclaré avoir mangé de la pâte crue ou de la pâte à base de farine avant de tomber malade, a déclaré le CDC. La farine était le seul ingrédient commun dans la pâte crue ou la pâte à frire que les gens ont déclaré manger. Les enquêteurs s’efforcent d’identifier une marque spécifique de farine liée à des maladies.
Étant donné qu’aucune marque de farine spécifique n’a été liée à l’épidémie, aucun produit n’a été rappelé pour le moment, a déclaré le CDC.
Pendant que l’enquête est en cours, le CDC a conseillé aux gens de ne pas manger ni manipuler de pâte ou de pâte crue.
Toute farine non cuite utilisée pour faire de la pâte ou de la pâte peut être contaminée par des germes comme la salmonelle, mais les germes de salmonelle sont tués lorsque la farine est cuite ou cuite, a déclaré le CDC. Cela signifie qu’il est possible d’attraper des salmonelles en manipulant ou en mangeant de la pâte crue, mais pas en consommant des produits de boulangerie, a expliqué le CDC.
Comment prévenir les intoxications alimentaires à la salmonelle
Le CDC a offert aux consommateurs les conseils suivants pour minimiser leur risque de tomber malade à cause de la salmonelle dans la farine :
- Ne mangez pas de pâte ou de pâte crue. Même une petite quantité peut vous rendre malade.
- Lavez les bols, les ustensiles et les surfaces qui touchent la farine avec de l’eau tiède et du savon.
- Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé de la farine.
- Gardez la farine, la pâte à frire et la pâte à l’écart des aliments qui ne seront pas cuits.
Quels sont les symptômes de l’infection à Salmonella ?
La plupart des personnes infectées par la salmonelle présentera des symptômes tels que diarrhée, fièvre et crampes d’estomac dans les six heures à six jours suivant l’exposition, a déclaré le CDC. Certaines personnes, en particulier les jeunes enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli, sont plus susceptibles de souffrir d’une maladie grave et de devoir être hospitalisées.
Les gens doivent contacter immédiatement un fournisseur de soins de santé s’ils présentent l’un de ces symptômes, a conseillé le CDC :
- Diarrhée avec une fièvre supérieure à 102 degrés F
- Diarrhée depuis plus de trois jours qui ne s’améliore pas
- Diarrhée sanglante
- Vomissements qui rendent impossible de retenir les liquides
- Signes de déshydratation comme ne pas uriner beaucoup, une bouche et une gorge sèches ou des étourdissements en se levant
